26/05/2025Bols et salades - Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Salade thaï au tempeh et à la mangue

Name: Salade thaï au tempeh et à la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3-4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 280 g nouilles de riz; 300 g tempeh; 1 c. à soupe huile de sésame grillé; 3 c. à soupe sauce soja ou tamari; 1 c. à soupe sirop d'érable; 1 poivron; 0.5 concombre; 50 g pousses d’épinards; 7 choux de bruxelles; 4 branche persil plat; 1 mangue; 30 g cacahuètes; 10 feuille basilic; 3 c. à soupe beurre de cacahuète; 3 c. à soupe sauce soja ou tamari; 1 c. à soupe huile de sésame grillé; 1 c. à soupe jus de citron; 1 pincée gingembre en poudre; 85 mL eau

Lunchbox Petit budget Sans gluten Sans blender Sans four Printemps / été Pique-nique

Pour : 3-4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 10 min

Ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait une salade de nouilles de riz comme ça, c'est vraiment frais et gourmand je trouve 😍 Plein de bonnes choses et de couleurs. Ici, je voulais que ma salade soit centrée autour du tempeh, que j'adore ! Et je l'ai associé à la mangue pour sa fraîcheur, une sauce aux arachides super gourmande, des épinards, choux de Bruxelles, poivrons, concombre... tout plein de vitamines 😍

Pour

Ingrédients

Tasses

-nouilles de riz 280 (g)
-tempeh 300 (g)
-huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
-sauce soja ou tamari 3 (c. à soupe)
-sirop d'érable 1 (c. à soupe)
-poivron 1
-concombre 0.5
-pousses d’épinards 50 (g)
-choux de bruxelles 7
-persil plat 4 (branche)
-mangue 1
-cacahuètes 30 (g)
-basilic 10 (feuille)

La sauce

-beurre de cacahuète 3 (c. à soupe)
-sauce soja ou tamari 3 (c. à soupe)
-huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
-jus de citron 1 (c. à soupe)
-gingembre en poudre 1 (pincée)
-eau 85 (mL)

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Étapes

Dans une casserole d'eau, fais bouillir le tempeh environ 6 minutes.
Fais aussi cuire les nouilles de riz à l'eau, environ 3 minutes. Égoutte-les et rince-les sous l'eau froide.
Coupe le tempeh en tranches. Dans une poêle, fais chauffer l'huile de sésame et fais-y dorer le tempeh sur toutes les faces. Quand il est bien doré, déglace avec la sauce soja et le sirop d'érable. Laisse évaporer une petite minute et retire du feu. Tu peux aussi y mettre une touche de sauce piquante !
Émince le poivron. Épluche le concombre et coupe-le en bâtonnets. Hache les épinards et le persil ensemble. Émince les choux de Bruxelles crus finement. Épluche la mangue et coupe-la en tranches fines.
Dans un saladier, dispose les nouilles de riz, le poivron émincé, le concombre, les épinards et persil, les choux de Bruxelles, la mangue et le tempeh. Ajoute des feuilles de basilic et des cacahuètes grillées.
Prépare la sauce : dans un pot, mélange tous les ingrédients. Referme avec un couvercle et shake le pot pour mélanger ! C'est prêt.