SaléPlats
Bol mexicain aux frijoles refritos
Pour : 2 pers Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
J'adore les frijoles refritos, ce sont des haricots réduits en purée puis frits à la poêle dans pas mal d'huile. Pour ce plat, c'est une variante avec plus de morceaux et où la préparation n'est pas re-frite ensuite, juste des haricots sautés à l'huile avec des épices puis écrasés.
Servis dans un bol avec des patates douces rôties, des tomates et de la salsa ! C'est un repas parfait pour se faire des lunchbox aussi :)
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C.
- Lave les patates douces et coupe-les grossièrement en morceaux. Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, dispose les patates douces. Ajoute une cuillère d'huile neutre et une pincée de sel. Enfourne pour 30 minutes.
- Émince la partie blanche des oignons verts. Fais chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle et fais-y revenir les oignons émincés. Ajoute les haricots noirs égouttés. Laisse cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils grillent un peu.
- Ajoute les épices et une pincée de sel. Arrête la cuisson puis écrase en partie les haricots pour avoir une sorte de pâte avec des morceaux.
- Coupe les tomates en dés. Mélange-les avec l'huile d'olive et le vinaigre. Émince le vert des oignons verts.
- Sers dans des bols : les patates douces rôties, les frijoles refritos (haricots noirs cuisinés) et les tomates. Ajoute des oignons verts et la salsa !
Ingrédients
- patate douce - 600 (g)
- huile neutre - 3 (càs)
- épices à chili - 10 (g)
- oignons verts - 1 (botte)
- haricots noirs cuits - 400 (g)
- tomates - 350 (g)
- huile d'olive - 3 (càs)
- vinaigre balsamique - 2 (càs)
- salsa mexicaine - 125 (mL)
Un petit mot
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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