24/01/2022Bols et salades - Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Bol à la courge rôtie et tofu poulet

Name: Bol à la courge rôtie et tofu poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 6 c. à soupe levure maltée (levure alimentaire); 4 c. à soupe fécule de maïs; 450 g tofu ferme; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe vinaigre balsamique; 2 c. à soupe huile de sésame grillé; 1 courge butternut; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café poivre; 0.5 c. à café sel; 4 poignée épinards frais; 240 g riz basmati; 60 mL huile d'olive; 30 g levure maltée (levure alimentaire); 30 mL sauce soja; 2 c. à soupe sirop d'érable

Batch cooking Lunchbox Automne / hiver Sans gluten Sans blender

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 1h20

J'ai fait ce plat comme plat du jour dans mon commerce la semaine dernière et je l'ai vraiment adore ! J'ai trouvé que tous les ingrédients avaient leur place pour un équilibre de saveurs et de texture super satisfaisant ! Alors je te partage la recette. De la courge rôtie au four, du tofu façon poulet de ma recette de l'année dernière, une sauce crémeuse, des épinards frais et du riz basmati.

Pour

Ingrédients

Tasses

Tofu poulet

-levure maltée (levure alimentaire) 6 (c. à soupe)
-fécule de maïs 4 (c. à soupe)
-tofu ferme 450 (g)
-sauce soja 2 (c. à soupe)
-vinaigre balsamique 1 (c. à soupe)
-huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)

courge rôtie

-courge butternut 1
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-poivre 1 (c. à café)
-sel 0.5 (c. à café)

-épinards frais 4 (poignée)
-riz basmati 240 (g)

Sauce crémeuse

-huile d'olive 60 (mL)
-levure maltée (levure alimentaire) 30 (g)
-sauce soja 30 (mL)
-sirop d'érable 2 (c. à soupe)

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Étapes

Prépare la courge : épluche la courge butternut (c'est plus facile au couteau ou à l'économe à dents !). Coupe-la en petits cubes d'1 cm sur 1 cm environ. Sur une plaque allant au four, dépose les cubes de courge, verse l'huile et ajoute le sel et le poivre. Mélange et enfourne à 200°C (390°F) pour 50 minutes.
Prépare le tofu poulet : avec tes mains, déchire le bloc de tofu en morceaux irréguliers (les miens font environ 2 cm sur 2 cm mais ça n'a pas besoin d'être parfait !). Dans un cul-de-poule, mélange le tofu avec tous les autres ingrédients. Répartis le tout sur une plaque allant au four et enfourne à 200°C (390°F) pour 30 minutes de cuisson !
Fais cuire le riz basmati à l'eau.
Prépare la sauce : au fouet ou au blender, mélange tous les ingrédients avec 60 mL d'eau froide !
Sers dans chaque assiette creuse une portion de riz, des épinards frais, une portion de courge rôtie et des pépites de tofu poulet. Ajoute la sauce et c'est prêt !

NotesPour une version sans gluten, utilise du tamari au lieu de la sauce soja.