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Salade de couscous perlé au tzatziki
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
J'ai la salade parfaite pour cet été, je l'adore ! Je suis tombée amoureuse du couscous perlé, c'est tout doux en base de salade. Et avec ce tzatziki en guise de sauce, c'est le mélange qu'il fallait 😍😍
Préparation
- Fais chauffer une casserole d'eau avec un peu de sel. Fais-y cuire le couscous perlé 15 minutes puis égoutte.
- Coupe la courgette en deux puis fais des tranches fines. Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Fais-y griller les tranches de courgette des deux côtés quelques minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- Prépare le tzatziki : Épluche 1/8 du concombre et taille-le en brunoise (des tous petits cubes). Émince la menthe.Dans un bol, verse la crème de soja et le jus de citron et attends 3-4 minutes et mélange pour que la crème épaississe. Ajoute le concombre, la menthe, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Épluche et émince l'oignon rouge.
- Coupe la tomate en cubes et le reste du concombre en tranches fines.
- Dans un saladier, mélange le couscous perlé, la roquette, les tranches de courgette, l'oignon rouge, la tomate et le concombre. Sers avec le tzatziki végane.
Ingrédients
- couscous perlé - 140 (g)
- courgette - 1
- concombre - 0.5
- oignon rouge - 0.5
- tomates - 1
- roquette - 40 (g)
- huile d'olive - 2 (càs)
Le tzatziki
- crème de soja - 125 (mL)
- jus de citron - 1 (càc)
- menthe fraîche - 6 (feuilles)
- sel
- poivre
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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