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Salade de couscous perlé au tzatziki

22 mai 2023 0 25 min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Salade de couscous perlé au tzatziki

J'ai la salade parfaite pour cet été, je l'adore ! Je suis tombée amoureuse du couscous perlé, c'est tout doux en base de salade. Et avec ce tzatziki en guise de sauce, c'est le mélange qu'il fallait 😍😍

Préparation

  • Fais chauffer une casserole d'eau avec un peu de sel. Fais-y cuire le couscous perlé 15 minutes puis égoutte.
  • Coupe la courgette en deux puis fais des tranches fines. Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Fais-y griller les tranches de courgette des deux côtés quelques minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Prépare le tzatziki : Épluche 1/8 du concombre et taille-le en brunoise (des tous petits cubes). Émince la menthe.Dans un bol, verse la crème de soja et le jus de citron et attends 3-4 minutes et mélange pour que la crème épaississe. Ajoute le concombre, la menthe, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Épluche et émince l'oignon rouge.
  • Coupe la tomate en cubes et le reste du concombre en tranches fines.
  • Dans un saladier, mélange le couscous perlé, la roquette, les tranches de courgette, l'oignon rouge, la tomate et le concombre. Sers avec le tzatziki végane.

Ingrédients

  • huile d'olive - 2 (càs)
  • couscous perlé - 140 (g)
  • courgette - 1
  • concombre - 0.5
  • oignon rouge - 0.5
  • tomates - 1
  • roquette - 40 (g)
Le tzatziki
  • crème de soja - 125 (mL)
  • jus de citron - 1 (càc)
  • menthe fraîche - 6 (feuilles)
  • sel
  • poivre

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