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Salade de légumes grillés et croûtons

15 avr. 2021 0 60 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Salade de légumes grillés et croûtons

Ce week-end j’avais trop envie d’une salade hyper gourmande comme ça alors j’ai fait ça ! Après on va encore dire que je fais de la cuisine saine ahah 😭

J’ai mis plein de légumes au four sur une plaque (d’ailleurs, cette recette est genre un 2 en 1 puisque je vais te proposer une deuxième recette à partir du reste des mêmes légumes grillés).

De la roquette, des tomates, des noix, quelques haricots blancs (je suis pas fan à la base mais là ils sont très discrets dans cette salade et ça apporte du moelleux), du sésame, des tomates séchées et du jus de citron 😍

C’était super bon ! J’ai ajouté des petits croûtons maison aussi.

La recette en vidéo ici : https://www.instagram.com/p/CNr85VthxTm/

Préparation

  • Coupe les aubergines, les poivrons et les courgettes en tranches fines. Répartis-les sur une plaque de cuisson avec l'huile, du sel et du poivre et enfourne pour 45 minutes à 180°C (355°F).
  • Coupe les tomates cerise en deux. Coupe les tomates séchées en lamelles. Concasse les noix. Presse le citron.
  • Dans un grand saladier, mélange la roquette, les tomates cerise, les haricots blancs, les noix, les tomates séchées, le sésame et le jus de citron. Ajoute un peu de sel.
  • Termine par ajouter les légumes grillés au four et c'est prêt :) Sers avec des croûtons !

Ingrédients

  • croûtons
  • poivre
  • sel
  • huile d'olive - 3 (càs)
  • citron - 1
  • sésame - 2 (càs)
  • tomates séchées - 40 (g)
  • noix - 60 (g)
  • haricots blancs cuits - 150 (g)
  • tomates cerise - 200 (g)
  • roquette - 100 (g)
  • courgette - 2
  • poivron - 2
  • aubergine - 1

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