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Salade de légumes grillés et croûtons
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Ce week-end j’avais trop envie d’une salade hyper gourmande comme ça alors j’ai fait ça ! Après on va encore dire que je fais de la cuisine saine ahah 😭
J’ai mis plein de légumes au four sur une plaque (d’ailleurs, cette recette est genre un 2 en 1 puisque je vais te proposer une deuxième recette à partir du reste des mêmes légumes grillés).
De la roquette, des tomates, des noix, quelques haricots blancs (je suis pas fan à la base mais là ils sont très discrets dans cette salade et ça apporte du moelleux), du sésame, des tomates séchées et du jus de citron 😍
C’était super bon ! J’ai ajouté des petits croûtons maison aussi.
La recette en vidéo ici : https://www.instagram.com/p/CNr85VthxTm/
Préparation
- Coupe les aubergines, les poivrons et les courgettes en tranches fines. Répartis-les sur une plaque de cuisson avec l'huile, du sel et du poivre et enfourne pour 45 minutes à 180°C (355°F).
- Coupe les tomates cerise en deux. Coupe les tomates séchées en lamelles. Concasse les noix. Presse le citron.
- Dans un grand saladier, mélange la roquette, les tomates cerise, les haricots blancs, les noix, les tomates séchées, le sésame et le jus de citron. Ajoute un peu de sel.
- Termine par ajouter les légumes grillés au four et c'est prêt :) Sers avec des croûtons !
Ingrédients
- aubergine - 1
- poivron - 2
- courgette - 2
- roquette - 100 (g)
- tomates cerise - 200 (g)
- haricots blancs cuits - 150 (g)
- noix - 60 (g)
- tomates séchées - 40 (g)
- sésame - 2 (càs)
- citron - 1
- huile d'olive - 3 (càs)
- sel
- poivre
- croûtons
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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