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Rouleaux de printemps au tempeh, sauce aux arachides

15 mai 2021 0 45 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Rouleaux de printemps au tempeh, sauce aux arachides

Tout l'intérêt de ce plat, c'est la sauce ;) j'adore cette sauce au beurre d'arachide, légèrement sucrée et acidulée !

Je prépare ces rouleaux de printemps avec du tempeh que j'achète en vrac déjà cuisiné et mariné, mais tu peux partir de tempeh brut en le cuisinant toi-même :)

Pour le choix des légumes, j'utilise ce que j'ai sous la main : ici du poivron et de la carotte. Tu peux ajouter de l'avocat pour plus de crémeux. Je préfère ne pas encourager la consommation de cet aliment assez problématique dans sa production à cause d'une trop forte demande dans le monde. Mais ça m'arrive d'en avoir dans mon panier de légumes hebdomadaire et c'est une bonne recette pour les utiliser !

Préparation

  • Prépare le tempeh : si tu l'achètes déjà préparé, tu peux juste le couper en lamelles. Si tu l'achètes brut, il faudra le faire bouillir 10 minutes puis le faire sauter en l'assaisonnant. Tu peux suivre cette recette pour le sauter : https://patateetcornichon.com/recettes/tofu-saute-super-rapide
  • Épluche les carottes. Émince les carottes, la laitue et les poivrons.
  • Une à une, fais tremper les feuilles de riz dans une assiette remplie d'eau.
  • Garnis-les avec de la laitue, des carottes, des poivrons, deux feuilles de menthe et deux-trois tranches de tempeh. Roule les rouleaux de printemps. Pour apprendre à les rouler, je t'ai fait une vidéo sur mon instagram !
  • Prépare la sauce : presse les citrons et mélange tous les ingrédients.
  • Sers les rouleaux de printemps avec un bol de sauce !

Ingrédients

  • menthe fraîche - 4 (branches)
  • laitue - 1
  • feuilles de riz - 16
  • carottes - 2
  • poivron - 2
  • tempeh - 300 (g)
Pour la sauce
  • beurre d'arachide - 6 (càs)
  • sauce soja - 5 (càs)
  • sirop d'érable - 1 (càs)
  • citron - 2

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