SaléPlats
Chow mein végane aux arachides et tofu croustillant
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Un peu comme la recette précédente, le palak paneer, pour le chow mein j'ai aussi été visionner des dizaines de vidéos de youtubeur-ses, chinois-es cette fois, avant de proposer ma version 😅 J'ai été impressionnée de la rapidité avec laquelle ce plat se cuisine ! Souvent même, chaque portion est cuite séparément, on divise les ingrédients à l'avance et on fait sauter chaque chow mein un à la fois !
Pour résumer ce plat : ce sont des nouilles sautées aux légumes, parfois avec de la viande ou du poisson, puis déglacées avec une sauce à base de sauce soja. J'ai choisi de préparer une variante assez commune au beurre de cacahuète et de l'accompagner de tofu croustillant au four.
J'ai utilisé les nouilles udon fraîches que j'ai pu avoir en vrac, faîtes par Umami Ramen à Montréal. Elles sont bien épaisses donc parfaites pour le chow mein même si c'est un type de nouille japonais ahah 😬
En grande surface ou en épicerie asiatique, tu trouveras facilement des nouilles à chow mein sèches.
Vraiment, ce plat est délicieux, pas cher, simple et rapide à cuisiner, donc je t'encourage à l'essayer ;)
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Prépare le tofu croustillant : déchire le tofu en petites pépites à la main et mélange-le avec les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoute la levure alimentaire et place les morceaux de tofu sur une plaque allant au four. Enfourne pour 20 minutes.
- Prépare le chow mein : fais chauffer une casserole d'eau avec une pincée de sel et 1 c. à soupe d'huile. Plonges-y les nouilles pour 3 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, épluche les carottes et émince-les en fins bâtonnets. Émince les oignons verts.
- Égoutte les nouilles.
- Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile. Fais-y revenir les nouilles à feu fort.
- Ajoute les légumes dans la poêle pour faire rissoler le tout 5-6 minutes. Déglace avec la sauce teriyaki, la sauce soja et le beurre de cacahuète. Sers le chow mein avec le tofu croustillant.
Ingrédients
- tofu ferme - 225 (g)
- levure maltée (levure alimentaire) - 10 (g)
- nouilles de blé - 180 (g)
- carottes - 2
- oignons verts - 4
- sauce teriyaki - 2 (càs)
- sauce soja - 2 (càs)
- beurre de cacahuète - 1 (càs)
- huile neutre - 2 (càs)
la marinade
- huile de sésame grillé - 2 (càs)
- vinaigre balsamique - 1 (càs)
- sauce soja - 1 (càs)
- sirop d'érable - 1 (càs)
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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