21/08/2023Tofu, légumineuses et seitan - Gratins - Plats

Pâtissons farcis véganes

Name: Pâtissons farcis véganes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 pâtissons; 60 g protéine de soja texturée; 125 mL eau; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe huile de sésame grillé; 3 oignons verts; 1 c. à soupe huile neutre; 4 c. à soupe crème de soja; sel; poivre

Pour recevoir Sans gluten Sans blender Printemps / été Batch cooking

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 1h00

Est-ce que tu manges des pâtissons parfois ? J'en vois plein chez les maraîchers en ce moment, c'est la pleine saison en fin d'été et ça dure pas longtemps alors c'est le moment !

Je me suis dit que peut-être tu ne savais pas trop comment les cuisiner, donc voilà une idée. Le plus cool, c'est de les farcir, vue leur forme qui est parfaite pour ça ! La peau se mange, les graines aussi, il n'y a rien à retirer ! C'est comme une courgette à la saveur douce et un peu sucrée et à la peau un peu plus épaisse (donc qui mettra un peu plus longtemps à cuire).

Ici j'ai fait une farce style viande hachée (à la protéine de soja) aux saveurs asiatiques de sésame et oignon vert, avec un peu de crème de soja par-dessus !

Pour

Ingrédients

Tasses

-pâtissons 2
-protéine de soja texturée 60 (g)
-eau 125 (mL)
-sauce soja 2 (c. à soupe)
-huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
-oignons verts 3
-huile neutre 1 (c. à soupe)
-crème de soja 4 (c. à soupe)
-sel
-poivre

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C (355°F).
Coupe le pédoncule des pâtissons. Creuse l'intérieur des pâtissons pour retirer le plus de chair possible. Garde la chair de côté. Place les pâtissons creusés et les pédoncules dans un plat à gratin et enfourne pour 20 minutes.
Pendant ce temps, réhydrate les protéines de soja avec l'eau tiède. Ajoute la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Ajoute aussi la chair de pâtisson que tu auras hachée en petits morceaux.
Émince les oignons verts et fais-les suer dans une poêle avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
Ajoute les protéines de soja dans la poêle et fais cuire le tout environ 15 minutes pour que le pâtisson soit fondant.
Sors le plat à gratin du four et garnis les pâtissons creusés avec la farce. Ajoute la crème de soja et enfourne une deuxième fois pour 40 minutes.
Sers avec une jolie salade verte !