Muffins vegan pomme-caramel

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Muffins vegan pomme-caramel

On te casse les pieds sur instagram avec nos muffins ? Eh bah c'est pas fini ! En faisant ton sapin de Noyel, t'en dis quoi de grignoter un p'tit muffin pomme-caramel et un chocolat chaud

Encore une fois, y'a que des ingrédients assez basiques donc tu peux même pitêtre t'y mettre tout de suite Et dans une petite heure tu pourras te prélasser sous ton plaid en te goinfrant, parce qu'au fond, c'est ça le plus important ! 

Ingrédients

  • 130g de pomme crue
  • 1 banane
  • 80g de compote de pomme (ou beurre de pomme)
  • 175g de lait de soja
  • 1 càs de vinaigre de pomme 
  • 60g d'huile de coco ou de tournesol 
  • 280g de farine
  • 40g de sucre 
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel 
  • 1 càc de cannelle
  • Pour le caramel : 150g de sucre - 150g de crème de soja - 150g de lait végétal
  • Pour le crumble : 75g de farine - 60g de sucre - 20g de poudre d'amande - 45g d'huile de coco ou margarine
  • Pour : 6 muffins
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Prépare le caramel : Fais caraméliser le sucre dans une casserole, sans eau, à feu vif. Quand une partie commence à fondre, n'hésite pas à faire tourner légérement la casserole pour faire passer le sucre caramélisé sur le sucre encore en poudre (sans utiliser d'ustensil !). En parralèle, fais chauffer la crème de soja. Quand tout le sucre est caramélisé, verse la crème bouillante et dissous bien tout le caramel dedans avec une marise. Ajoute le lait végétal puis réserve ton caramel au frigo. 
  2. Prépare la pâte à muffin : Ecrase les bananes à la fourchette puis mélange avec la compote de pomme, le lait de soja, le vinaigre, l'huile de coco fondue et 120g de caramel réalisé juste avant. Dans un autre cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Verse ce mélange de poudre dans le mélange précédent pour faire une pâte homogène. Ajoute les pommes coupées en morceaux. 
  3.  Prépare le crumble : mélange la farine, le sucre et la poudre d'amande. Incorpore l'huile de coco avec tes p'tites mimines pour avoir une pâte qui s'émiette en crumble. 
  4. Préchauffe ton four à 170°C. Verse la pâte à muffin dans 6 moules. Ajoute une cuillère de caramel sur chaque muffin, puis de la pâte à crumble. Enfourne pour 25 à 30 minutes de cuisson. Remets un peu de caramel sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson. 
bon app'



2 petits mots

  • Sophie
    Sophie - Le 27 novembre 2017
    MERCI pour toutes tes recettes gourmandes et originales :) Peux-t-on remplacer les 40g de sucres par du sirop d'érable ?
    • Eline
      Eline - Le 30 novembre 2017
      Hello :) Merci beaucoup pour ton commentaire <3 Techniquement oui ça va aller, mais je teste cette recette genre tous les matins au travail et je te garantis que c'est mieux comme ça, avec les 40g de sucre. Et pis t'sais le sirop d'érable c'est aussi du saccharose ahah ;)

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