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26/11/2017Muffins, brownies, biscuits et cupcakes - Desserts

Muffins vegan pomme-caramel

Muffins vegan pomme-caramel
Pour : 6 muffinsDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 35 min

On te casse les pieds sur instagram avec nos muffins ? Eh bah c'est pas fini ! En faisant ton sapin de Noyel, t'en dis quoi de grignoter un p'tit muffin pomme-caramel et un chocolat chaud

Encore une fois, y'a que des ingrédients assez basiques donc tu peux même pitêtre t'y mettre tout de suite ;) Et dans une petite heure tu pourras te prélasser sous ton plaid en te goinfrant, parce qu'au fond, c'est ça le plus important ! 

Pour

6

Tasses

  • -pommes 130 (g)
  • -banane 1
  • -lait de soja 175 (mL)
  • -vinaigre de cidre 2 (c. à soupe)
  • -huile de coco 60 (g)
  • -farine t55 280 (g)
  • -sucre 40 (g)
  • -levure chimique
  • -bicarbonate de soude
  • -sel
  • -cannelle 1 (c. à café)
Le caramel
  • -sucre 150 (g)
  • -crème de soja 150 (mL)
  • -lait de soja 150 (mL)
Le crumble
  • -huile de coco 45 (g)
  • -farine t55 75 (g)
  • -sucre 60 (g)
  • -poudre d'amande 20 (g)

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  • Prépare le caramel : Fais caraméliser le sucre dans une casserole, sans eau, à feu vif. Quand une partie commence à fondre, n'hésite pas à faire tourner légérement la casserole pour faire passer le sucre caramélisé sur le sucre encore en poudre (sans utiliser d'ustensil !). En parralèle, fais chauffer la crème de soja. Quand tout le sucre est caramélisé, verse la crème bouillante et dissous bien tout le caramel dedans avec une marise. Ajoute le lait végétal puis réserveton caramel au frigo.
  • Prépare la pâte à muffin : Ecrase les bananes à la fourchette puis mélange avec la compote de pomme, le lait de soja, le vinaigre, l'huile de coco fondue et 120g de caramel réalisé juste avant. Dans un autre cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Verse ce mélange de poudre dans le mélange précédent pour faire une pâte homogène. Ajoute les pommes coupées en morceaux.
  • Prépare le crumble : mélange la farine, le sucre et la poudre d'amande. Incorpore l'huile de coco avec tes p'tites mimines pour avoir une pâte qui s'émiette en crumble.
  • Préchauffe ton four à 170°C. Verse la pâte à muffin dans 6 moules. Ajoute une cuillère de caramel sur chaque muffin, puis de la pâte à crumble. Enfourne pour 25 à 30 minutes de cuisson. Remets un peu de caramel sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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14 commentaires

Pauline
Pauline

Bonjour ! Merci pour toutes ces recettes ❤️ Petite question, quel est le rôle du lait de soja dans le caramel ? J'avais un caramel plutôt soyeux et à l'ajout du lait c'est devenu liquide , et impossible a travailler.. c'est normal ? Merci d'avance !
Eline
Eline

Bonjour Pauline, avec seulement les 150g de crème, ton caramel serait devenu solide en refroidissant. Il faut aussi les 150g de lait pour qu'il reste bien crémeux en refroidissant !
Anna
Anna

Pitié enlevé la faute d'orthographe ! Noël ! pas Noyel !
Eline
Eline

Ahahaha ce n'est pas une faute 😅😅
Charlotte
Charlotte

Bonjour, Que de belles recettes par ici, merci ! Il me tarde de les tester... et de les déguster, évidemment ! J'aimerais commencer par celle-ci, mais à la maison, je n'ai que de la margarine végétale (la Cuisine Pâtisserie de Vitaqu...) ou de l'huile de coco désodorisée. Est-ce que l'une ou l'autre solution peut remplacer efficacement l'huile de coco de cette recette (j'imagine qu'il ne s'agit pas d'huile désodorisée ici) ? Un grand merci, et une très belle journée !
Eline
Eline

Hello Charlotte, oui oui bien sûr, les deux ! Et j'utilise très souvent l'huile de coco désodorisée, ça ne change pas la composition ou les propriétés de cette huile ;) C'est aussi de l'huile de coco !