25/02/2022Muffins, brownies, biscuits et cupcakes - Desserts

Cupcake façon crumble aux pommes

Name: Cupcake façon crumble aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 cupcakes
Cuisine: Vegan
Ingredients: 220 g farine t55; 110 g sucre; 1 c. à café bicarbonate de soude; 1 c. à café levure chimique; 1 pincée sel; 30 mL huile neutre; 20 mL vinaigre de cidre; 210 mL lait de soja; 1 pommes; 1 c. à café sucre; cannelle; 1 pommes; chantilly végétale; crumble maison

Sans blender Automne / hiver Pour recevoir

Pour : 6 cupcakesDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 30 min

Les cupcakes que j’ai fait hier à Muscade 🥰🥰 façon crumble aux pommes !

J’aimerais vraiment prendre le temps de créer une formation complète en pâtisserie végane. Parce que je partage quelques trucs simples ici et là mais j’aimerais rassembler toutes les bases de mon métier en un seul outil complet (mes chantillys, crèmes, bases de gâteaux, biscuits, meringues…). Je n’ai bien sûr pas le temps de me pencher là-dessus en ce moment mais c’est un projet au long terme 🥰 En attendant, voici la recette de ces cupcakes !

Pour la chantilly : tu peux utiliser ma recette classique ou ma crème princesse. Pour le crumble, j'ai aussi plusieurs recettes disponibles sur le blog, sinon tu peux écraser des biscuits :)

Pour

Ingrédients

Tasses

Base à cupcakes

-farine t55 220 (g)
-sucre 110 (g)
-bicarbonate de soude 1 (c. à café)
-levure chimique 1 (c. à café)
-sel 1 (pincée)
-huile neutre 30 (mL)
-vinaigre de cidre 20 (mL)
-lait de soja 210 (mL)
-pommes 1

Pommes caramélisées

-sucre 1 (c. à café)
-cannelle
-pommes 1

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Étapes

Préchauffe ton four à 180°C (355°F). Mélange les ingrédients secs ensemble.
Mélange le lait de soja avec l’huile et le vinaigre. Verse ce mélange sur les ingrédients secs et fouette.
Verse dans 6 moules à muffins.
Épluche et coupe la pomme en petits dés. Ajoute les morceaux directement dans chaque moule à muffin et mélange-les légèrement à la pâte. Enfourne pour 20 minutes.
Prépare les pommes caramélisées : épluche et coupe la pomme en petits dés. Mets-la ) cuire dans une casserole avec un fond d’eau pour en faire une compotée. En fin de cuisson ajoute un peu de sucre ou de sirop d’érable pour les faire caraméliser et une pincée de cannelle.
Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, décore avec la chantilly, les pommes caramélisées et le crumble (j’ai utilisé un fond de tarte biscuité que j’avais cassé par erreur en le démoulant, ça peut-être des biscuits émiettés aussi).