SucréDesserts
Cupcake façon crumble aux pommes
Pour : 6 cupcakes Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Les cupcakes que j’ai fait hier à Muscade 🥰🥰 façon crumble aux pommes !
J’aimerais vraiment prendre le temps de créer une formation complète en pâtisserie végane. Parce que je partage quelques trucs simples ici et là mais j’aimerais rassembler toutes les bases de mon métier en un seul outil complet (mes chantillys, crèmes, bases de gâteaux, biscuits, meringues…). Je n’ai bien sûr pas le temps de me pencher là-dessus en ce moment mais c’est un projet au long terme 🥰 En attendant, voici la recette de ces cupcakes !
Pour la chantilly : tu peux utiliser ma recette classique ou ma crème princesse. Pour le crumble, j'ai aussi plusieurs recettes disponibles sur le blog, sinon tu peux écraser des biscuits :)
Levure chimique = poudre à pâte au Québec
Préparation
- Préchauffe ton four à 180°C (355°F). Mélange les ingrédients secs ensemble.
- Mélange le lait de soja avec l’huile et le vinaigre. Verse ce mélange sur les ingrédients secs et fouette.
- Verse dans 6 moules à muffins.
- Épluche et coupe la pomme en petits dés. Ajoute les morceaux directement dans chaque moule à muffin et mélange-les légèrement à la pâte. Enfourne pour 20 minutes.
- Prépare les pommes caramélisées : épluche et coupe la pomme en petits dés. Mets-la ) cuire dans une casserole avec un fond d’eau pour en faire une compotée. En fin de cuisson ajoute un peu de sucre ou de sirop d’érable pour les faire caraméliser et une pincée de cannelle.
- Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, décore avec la chantilly, les pommes caramélisées et le crumble (j’ai utilisé un fond de tarte biscuité que j’avais cassé par erreur en le démoulant, ça peut-être des biscuits émiettés aussi).
Ingrédients
Base à cupcakes
- farine - 220 (g)
- sucre - 110 (g)
- bicarbonate de soude - 1 (càc)
- levure chimique - 1 (càc)
- sel - 1 (pincée)
- huile neutre - 30 (mL)
- vinaigre de cidre - 20 (mL)
- lait de soja - 210 (mL)
- pomme - 1
Pommes caramélisées
- sucre - 1 (càc)
- cannelle
- pomme - 1
- chantilly végétale
- biscuit écrasé ou crumble maison
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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