SucréDesserts

Cookies chocolat et noix de coco

5 avr. 2021 0 35 min
Pour : 8 cookies Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Cookies chocolat et noix de coco

Faut que je te raconte les rebondissements pour arriver à cette recette... ahah. Alors, comme tu le sais peut-être, j'ai une boutique et je propose des gâteaux sur commande ! Comme je manque toujours de temps et que je dois rentabiliser mon travail, j'ai une règle : chaque préparation en pâtisserie (une pâte, une crème...) doit servir pour minimum 2 choses différentes ! Et j'avais un problème quand on me commandait une tarte au citron. Le biscuit dessous ne servait à rien d'autre qu'à cette tarte. Alors j'ai commencé à faire des biscuits thym et citron à ma boutique avec cette pâte à biscuit. Ils ont beaucoup plu et sont devenus une des pâtisseries permanentes de notre présentoir. Sauf que j'ai dû commencer à faire ces biscuits tout le temps, même quand je n'avais pas de tarte au citron de commandée ahah... Alors le problème s'est re-posé, ça ne servait qu'à une seule préparation ! Donc j'ai commencé à diviser la pâte en deux pour faire, d'un côté, des biscuits citron-thym et, de l'autre, ces biscuits au chocolat que je décline avec du caramel, de la coco, des noisettes...

Quant à la technique du fouet électrique, c'est venu car l'huile de coco est extrêmement dure en hiver dans ma cuisine, trop dure pour être travaillée à la main. Alors c'est beaucoup plus pratique comme ça !

C'est toujours comme ça avec mes recettes, ça part toujours un peu d'autre chose et puis, à force de modifications et de nouvelles idées, ça devient autre chose !

Petites précisions : j'utilise de l'huile de coco non désodorisée ici, pour garder le goût délicieux de coco !

Levure chimique = poudre à pâte au Québec !

Préparation

  • Avec un batteur électrique, fouette l'huile de coco et le sucre ensemble. Il faut que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.
  • Ajoute le lait végétal et fouette encore.
  • Ajoute la fleur de sel, la levure chimique, la coco râpée et la moitié de la farine. Fouette encore au fouet électrique.
  • Termine par ajouter le reste de la farine et mélange à la spatule.
  • Concasse les carrés de chocolat et ajoute-les à la préparation (tu peux en garder de côté pour en remettre sur le dessus des cookies).
  • Portionne les cookies (j'utilise une cuillère à glace) et dépose-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Ajoute un peu de chocolat et de fleur de sel sur le dessus.
  • Enfourne pour 20 minutes à 180°C (355°F).

Ingrédients

  • chocolat noir - 80 (g)
  • lait végétal - 125 (mL)
  • levure chimique - 0.5 (càc)
  • fleur de sel - 1 (càc)
  • noix de coco râpée - 50 (g)
  • huile de coco - 150 (g)
  • sucre de canne - 180 (g)
  • farine - 300 (g)

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