05/04/2021Muffins, brownies, biscuits et cupcakes - Desserts

Cookies chocolat et noix de coco

Cookies chocolat et noix de coco
Pour : 8 cookiesDifficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 20 min

Faut que je te raconte les rebondissements pour arriver à cette recette... ahah. Alors, comme tu le sais peut-être, j'ai une boutique et je propose des gâteaux sur commande ! Comme je manque toujours de temps et que je dois rentabiliser mon travail, j'ai une règle : chaque préparation en pâtisserie (une pâte, une crème...) doit servir pour minimum 2 choses différentes ! Et j'avais un problème quand on me commandait une tarte au citron. Le biscuit dessous ne servait à rien d'autre qu'à cette tarte. Alors j'ai commencé à faire des biscuits thym et citron à ma boutique avec cette pâte à biscuit. Ils ont beaucoup plu et sont devenus une des pâtisseries permanentes de notre présentoir. Sauf que j'ai dû commencer à faire ces biscuits tout le temps, même quand je n'avais pas de tarte au citron de commandée ahah... Alors le problème s'est re-posé, ça ne servait qu'à une seule préparation ! Donc j'ai commencé à diviser la pâte en deux pour faire, d'un côté, des biscuits citron-thym et, de l'autre, ces biscuits au chocolat que je décline avec du caramel, de la coco, des noisettes...

Quant à la technique du fouet électrique, c'est venu car l'huile de coco est extrêmement dure en hiver dans ma cuisine, trop dure pour être travaillée à la main. Alors c'est beaucoup plus pratique comme ça !

C'est toujours comme ça avec mes recettes, ça part toujours un peu d'autre chose et puis, à force de modifications et de nouvelles idées, ça devient autre chose !

Pour

4

Tasses

  • -farine t55 300 (g)
  • -sucre 180 (g)
  • -huile de coco 150 (g)
  • -noix de coco râpée 50 (g)
  • -fleur de sel 1 (c. à café)
  • -levure chimique 0.5 (c. à café)
  • -lait végétal 125 (mL)
  • -chocolat noir 80 (g)

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  • Avec un batteur électrique, fouette l'huile de coco et le sucre ensemble. Il faut que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.
  • Ajoute le lait végétal et fouette encore.
  • Ajoute la fleur de sel, la levure chimique, la coco râpée et la moitié de la farine. Fouette encore au fouet électrique.
  • Termine par ajouter le reste de la farine et mélange à la spatule.
  • Concasse les carrés de chocolat et ajoute-les à la préparation (tu peux en garder de côté pour en remettre sur le dessus des cookies).
  • Portionne les cookies (j'utilise une cuillère à glace) et dépose-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Ajoute un peu de chocolat et de fleur de sel sur le dessus.
  • Enfourne pour 20 minutes à 180°C (355°F).

Notesj'utilise de l'huile de coco non désodorisée ici, pour garder le goût délicieux de coco ! Levure chimique = poudre à pâte au Québec !

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4 commentaires

Amélie
Amélie

Recette testée et approuvée par les copains ! Je n'avais plus de noix de coco, j'ai donc remplacé par de la poudre d'amande. Merci, je garde la recette sous le coude pour tester d'autre variante (thym/citron par exemple ;) )!
Eline
Eline

Oh merci beaucoup ! Depuis cette époque j'ai créé de nouvelles recettes de biscuits donc je n'ai plus faite celle-ci depuis longtemps 😍
David
David

Salut ! Tout d'abord, étant vegan, merci pour la source d'inspiration qu'est ton site. J'adore cuisiner, cela me permet de trouver de nouvelles (très bonnes) idées c'est top. J'avais une petit question concernant ton métier. J'ai vu que tu étais cheffe. J'aimerais faire peut être un jour une formation CAP (ou autre qui sait) pour devenir professionnel de la cuisine. Quel cursus as-tu eu ? Car souvent les formations sont carnées, donc en tant que vegan... ? Merci encore pour tout ces contenus !
Eline
Eline

Bonjour David, merci beaucoup ! J'ai un cursus en restauration très classique : bac techno hôtellerie restauration à Nantes, puis BTS hôtellerie restauration option arts culinaires arts de la table, à Toulouse. Ensuite j'ai entamé une carrière classique de cheffe pâtissière de restaurant. Et seulement après je suis devenue végane et j'ai dû repenser mon métier. J'ai démissionné et j'ai créé une entreprise de cours de cuisine véganes à Lyon. Quelques années plus tard, j'ai immigré au Québec où j'ai eu la chance d'être pâtissière dans un café végane. En 2019, j'ai fini par ouvrir mon propre établissement à Montréal. Donc aujourd'hui je travaille en cuisine et pâtisserie dans mon commerce. Je ne pense pas que j'aurais suivi ces études si j'avais déjà été végane à l'époque honnêtement. J'ai rencontré beaucoup d'autodidactes en cuisine végane et je suis sûre que tout peut s'apprendre par soi-même ☺️