15/05/2025Bols et salades - Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Meal prep #4 - 5 plats de printemps en 1 heure

Meal prep #4 - 5 plats de printemps en 1 heure
Batch cookingLunchboxCuisine asiatiqueSans fourSans blender
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 25 min

Yeaaaah, c'est le retour des meal preps, après deux mois de pause. J'avais l'impression que ça vous intéressait moins, mais on me l'a demandé pour la saison du printemps 🥹

Comme d'hab, l'idée c'est de cuisiner les repas pour 4-5 jours en une heure, pour se simplifier la vie et réduire la charge mentale. C'est trop bien si tu as un peu de temps le dimanche, ça simplifie tellement la semaine ensuite. 

À chaque fois je choisis deux sources de protéines, ici du tempeh et des edamames, deux féculents, ici du riz et des nouilles soba, et ensuite deux légumes de saison, ici des asperges et des pois mange-tout. Donc voici ce que je cuisine avec ça :

  • une poêlée de légumes, asperges, edamames, petits pois et pois mange-tout
  • du riz croustillant et des nouilles soba
  • du tempeh sauté
  • une sauce au gochujang et une sauce au tahini
  • des crudités : concombre et carotte

Et voici ce que je mange comme repas : 

  • des nouilles soba sautées aux légumes et edamames
  • des tacos au tempeh, légumes poêlés, kale et sauce tahini
  • un bibimbap au riz croustillant, kimichi, tempeh et crudités, avec la sauce gochujang
  • une salade de nouilles soba, sauce tahini

J'ai aussi cuisiné en même temps un pudding de chia à la mangue pour les matins, et des boules d'énergie 😍

Pour

2

Tasses

  • -tempeh 600 (g)
  • -édamame 300 (g)
  • -asperges 1 (botte)
  • -Pois mange-tout 300 (g)
  • -petits pois blanchis ou surgelés 250 (g)
  • -riz basmati 320 (g)
  • -Nouilles soba 380 (g)
  • -huile d'olive 3 (c. à soupe)
  • -sauce soja ou tamari 3 (c. à soupe)
  • -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
  • -paprika 1 (c. à soupe)
  • -piment d'Alep 1 (c. à café)
  • -huile de sésame 1 (c. à soupe)
Sauce gochujang
  • -gochujang 4 (c. à soupe)
  • -vinaigre de cidre 3 (c. à soupe)
  • -huile de sésame grillé 4 (c. à soupe)
  • -sirop d'érable 3 (c. à soupe)
Sauce tahini
  • -tahini 5 (c. à soupe)
  • -jus de citron 4 (c. à soupe)
  • -sauce soja ou tamari 4 (c. à soupe)
  • -sirop d'érable 2 (c. à soupe)
  • -eau 125 (mL)
Pour aller avec tes plats
  • -petites galettes de blé à tacos 6
  • -kale 3 (branche)
  • -carottes 2
  • -concombre 1
  • -Kimchi végane 125 (mL)

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  • Prépare la poêlée de légumes : retire environ 2 cm du pied des asperges. Coupe-les en tronçons. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir les asperges et les pois mange-tout quelques minutes. Quand ils commencent à griller, ajoute les edamames et les petits pois (je les mets congelés). Laisse cuire une vingtaine de minutes à feu moyen pour que les légumes soient tendres. Assaisonne avec du sel, du poivre, du piment d'Alep et du paprika.
  • Fais cuire le riz dans une casserole d'eau. Et fais cuire les nouilles soba dans une autre casserole.
  • Coupe le tempeh en bâtonnets (tu peux le faire bouillir 10 minutes avant si jamais tu le trouves amer). Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais-y dorer le tempeh. Quand il est bien doré sur toutes les faces, déglace avec la sauce soja et le sirop d'érable. Retire du feu.
  • Quand le riz est cuit, réserve-le de côté et fais chauffer l'huile de sésame dans la casserole. Remets le riz dans la casserole et fais-le dorer à feu fort sans trop remuer pour laisser une fine couche griller.
  • Prépare les sauces : dans deux pots en verre, mets tous les ingrédients pour chaque sauce et mélange.
  • Épluche la carotte et râpe-la. Coupe le concombre en lamelles.
  • À ce stade, tu peux tout garder séparément dans des boîtes, ou alors préparer tes boîtes de repas déjà faits. Voici comment je compose mes repas : Lundi : Bibimbap au tempeh et kimchi, avec le riz croustillant, concombre, carottes et sauce gochujang.
  • Mardi : Salade tiède de nouilles soba. Je coupe les nouilles froides pour qu'elles soient plus faciles à mélanger en salade. Je les sers avec de la poêlée de légumes aux edamames chaude, du kale, du concombre et de la sauce tahini.
  • Mercredi : Tacos au tempeh, kale, poêlée de légumes et sauce tahini.
  • Jeudi : À nouveau le bibimbap.
  • Vendredi : Nouilles soba sautées avec le reste de poêlée de légumes, de la sauce gochujang et du tempeh s'il t'en reste.
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