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Makis de printemps vegan
Pour : 3 pers. Difficulté : Moyen Préparation : 60 min Cuisson : 20 min
T’aimes les makis ? T’aimes les rouleaux de printemps ? Tu vas kiffer le mix des deux : les makis de printemps ! (on dirait une mauvaise pub…)
Bref, en gros c’est un type de maki avec de la salade et une galette de riz à la place de la feuille de nori (pour les frileux qui veulent pas manger d’algue ;-) ). On a décidé de faire une recette plutôt simple : mangue, avocat (j’ai envie d’te dire…comme d’hab…) et tartinade de tomate (whouhou de la nouveauté !).
Si tu as déjà fait du riz à sushi, tu sais que c’est écrit partout de rincer ce maudit riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit transparente. C’est IMPOSSIBLE. Donc arrêtons tous de passer 10 000 ans sur cette étape et de nous sentir coupable parce qu’on a pas de l’eau cristalline ! PERSONNE n’a jamais réussi à avoir de l’eau transparente, personne ! Voilà, fallait que ça sorte ;-)
Préparation
- Rince le riz à sushi avec de l'eau froide, égoutte et répète cette opération 3-4 fois.
- Verse le riz dans une casserole et couvre d'eau. Fais cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que le riz soit cuit.
- Éteins le feu et laisse le couvercle pendant encore 10 minutes. Mélange le vinaigre, le sucre et le sel et ajoute l'assaisonnement dans le riz. Avec une spatule, évente le riz pour le refroidir et place-le au frigo.
- Pour la tartinade de tomate : coupe les tomates en 4 et retire toute la partie de gel et de pépins pour ne garder que la chair. Détaille la chair en petits dés. Fais revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une sorte de purée. Assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika.
- Épluche la mangue et l'avocat et coupe le tout en lamelles fines.
- Pour rouler les makis : place une galette de riz dans l'eau pour la ramollir. Dépose-la sur un morceau de cellophane sur ta natte de bambou. Recouvre avec de la salade puis avec du riz à sushi sur quelques millimètres d'épaisseur. Ajoute de la tartinade de tomate, de la mangue et de l'avocat sur une ligne à 1/4 de la galette de riz. Roule le tout pour faire un boudin.
- Découpe 6 makis par boudin puis retire la cellophane. Voilou, régale-toi avec ça ;) !
Ingrédients
- sel
- poivre
- riz à sushi - 300 (g)
- vinaigre de riz - 4 (càs)
- sucre - 2 (càs)
- sel - 1 (càc)
- feuilles de riz - 7
- grandes feuilles de laitue - 7
- mangue - 1
- avocat - 1
- tomates - 4
- paprika
- huile d'olive
11 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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