14/03/2020Plats - Entrées - Sauces, condiments, fromages - Sandwichs et burgers

Végé-pâté parfait

Name: Végé-pâté parfait
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: une plaque
Cuisine: Vegan
Ingredients: 800 g graines de tournesol; 3 oignon; 5 pommes de terre; 2 carottes; 1 gousse ail; 1 c. à soupe herbes de provence séchées; noix de muscade; 125 mL sauce soja; 50 mL huile d'olive; 200 g farine de sarrasin; 80 g levure maltée (levure alimentaire); 1 c. à soupe sucre; sel; poivre

Batch cooking Pique-nique Lunchbox Sans gluten

Pour : une plaqueDifficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 1h10

On a découvert le végé-pâté en arrivant à Montréal, y'en a partout ici ! Et j'ai longtemps cuisiné celui du Café Tuyo qui est dans un style plus "pâté de légumes", c'est à base de betteraves rapées, patates douces, lentilles... Mais une de mes amies est une fan de végé-pâté plutôt industriel, tu sais le truc où tu vois pas vraiment les ingrédients à l'intérieur 😅Un peu beige, qui s'étale bien sur du pain et qui a le goût de pâté.

Alors quand on a décidé de vendre du végé-pâté chez Muscade, on a voulu que ça ressemble à ça, à du vrai pâté qu'on trouve en épicerie. Donc j'ai créé cette recette au goût super réconfortant et on l'adore (c'est même la base de mon alimentation depuis une semaine... 😛)

On a aussi voulu qu'elle soit à base d'ingrédients locaux (graines de tournesol, patates, oignons, carottes, y'a que ça qui pousse icitte...) et sans gluten pour convenir à tout le monde et parce que c'est rare le végé-pâté sans gluten en épicerie en fait.

Pour les assaisonnements, ici j'ai ajouté des herbes de Provence et de la muscade mais c'est assez optionnel sachant que les goûts des graines grillées et des oignons caramélisés sont prédominants.

Pour

Ingrédients

Tasses

-graines de tournesol 800 (g)
-oignon 3
-pommes de terre 5
-carottes 2
-ail 1 (gousse)
-herbes de provence séchées 1 (c. à soupe)
-noix de muscade
-sauce soja 125 (mL)
-huile d'olive 50 (mL)
-farine de sarrasin 200 (g)
-levure maltée (levure alimentaire) 80 (g)
-sucre 1 (c. à soupe)
-sel
-poivre

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Étapes

Fais torréfier les graines de tournesol sur une plaque au four, à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (15 minutes).
Epluche les oignons, l'ail, pommes de terre et carottes. Emince les oignons et coupe des petits cubes de pommes de terre et de carottes. Hache l'ail.
Dans une casserole, fais chauffer deux cuillères d'huile et fais-y suer les oignons. Quand ils commencent à colorer, ajoute le sucre et laisse-les caraméliser.
Quand les oignons sont bien blonds, ajoute l'ail, les pommes de terre et carottes, ainsi que les herbes de Provence et la muscade. Laisse rissoler à feu fort jusqu'à ce que les légumes colorent. Puis, couvre d'eau.
Laisse mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Dans un grand cul-de-poule, mélange la farine de sarrasin, la levure maltée, du poivre, la sauce soja (ou tamari), le reste d'huile et 250 mL d'eau.
Mixe les graines de tournesol. Ajoute-les au mélange précédent.
Mixe grossièrement le mélange de légumes. Ajoute-le aussi à la préparation.
Mélange bien le tout et rectifie l'assaisonnement en sel. Dépose la préparation sur une feuille de cuisson, sur une plaque allant au four. Répartis bien pour que l'épaisseur soit la même partout.
Enfourne pour 25 minutes à 180°C.
Découpe des carrés pour conserver ton végé-pâté dans des boîtes. Tu peux en mettre une partie au congélateur pour plus tard :)

Notesça se congèle super bien, donc fais-en plein d'avance ;)

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10 commentaires

Emma

16 janvier 2021

Bonjour ! Ca a l'air méga bon. Mais 800g de graines de tournesol ?? Il faut vraiment autant ou c'est une faute de frappe ? Merci :)

Eline

16 janvier 2021

C'est l'ingrédient principal de la recette oui !

Emma

16 janvier 2021

Je ne savais pas que ça pouvait être un ingrédient principal. Pour moi c'était un "petit plus" (la blonde qui découvre la cuisine ^^). Je m'en vais donc de ce pas faire un stock ! Merci :)

Vickie

21 avril 2020

Cette recette a l'air vraiment bonne! Quelle quantité totale de pâté les dosages donnés font-ils?

Camille

19 avril 2020

ça a l'air tellement bon!!!! par contre est ce que c'est possible de remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé? Avec le confinement le choix est un peu restreint en ce moment :D