Tacos à la patate douce et protéine de soja

Préparation

• Place les patates douces entières au four, à 180°C pendant une heure pour qu'elles soient bien fondantes au milieu. Retire la peau et écrase la chair des patates douces. Ajoute la crème de soja, du sel et du poivre et mélange.
• Fais chauffer 500 mL d'eau avec le miso et la sauce soja et mélange bien. Verse ce mélange sur les protéines de soja pour qu'elles se réhydratent.
• Emince l'oignon et fais-le suer dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajoute les épices cajun, le chili, le sucre et les herbes de Provence.
• Ajoute les protéines de soja texturées réhydratées. Laisse cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
• Prépare la crème au citron vert : mélange la crème de soja avec le jus du citron et du sel.
• Prépare, selon ce que tu aimes, des tranches de tomate, avocat, oignon rouge, du guacamole, de la coriandre...
• Sers les tortillas tièdes avec de la purée de patate douce, du "boeuf haché" de soja, de la crème au citron vert et les crudités de ton choix !