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30/05/2020Plats - Tofu, légumineuses et seitan - Sandwichs et burgers

Tacos à la patate douce et protéine de soja

Tacos à la patate douce et protéine de soja
Pour : 4 personnesDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 1h15

C'est mon niniversaire demain alors je vais cuisiner des tacos ! Enfin, j'en ai aussi cuisiné y'a deux jours sans que ça ait de lien avec un quelconque anniversaire mais bon...

C'est des p'tits tacos avec de la patate douce, de la protéine de soja façon faux boeuf haché et une crème au citron vert ! Tu peux y ajouter ce que tu veux en plus, de la tomate, avocat, oignon rouge, du guacamole, de la coriandre, du fromage végane, de la salsa de tomate...

Pour

4

Tasses

Pour la purée de patate douce
  • -patate douce 2
  • -crème de soja 200 (mL)
Pour le "boeuf haché" de soja
  • -protéine de soja texturée 300 (g)
  • -oignon 1
  • -miso 2 (c. à soupe)
  • -épices cajun
  • -flocons de chili
  • -sucre 1 (c. à soupe)
  • -herbes de provence séchées
  • -huile d'olive 2 (c. à soupe)
  • -sauce soja 60 (mL)
Pour la crème au citron vert
  • -crème de soja 200 (mL)
  • -citron vert 1
Selon ton goût :
  • -tomates
  • -oignon rouge
  • -coriandre fraîche
  • -avocat
  • -mini galette de maïs 12

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  • Place les patates douces entières au four, à 180°C pendant une heure pour qu'elles soient bien fondantes au milieu. Retire la peau et écrase la chair des patates douces. Ajoute la crème de soja, du sel et du poivre et mélange.
  • Fais chauffer 500 mL d'eau avec le miso et la sauce soja et mélange bien. Verse ce mélange sur les protéines de soja pour qu'elles se réhydratent.
  • Emince l'oignon et fais-le suer dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajoute les épices cajun, le chili, le sucre et les herbes de Provence.
  • Ajoute les protéines de soja texturées réhydratées. Laisse cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
  • Prépare la crème au citron vert : mélange la crème de soja avec le jus du citron et du sel.
  • Prépare, selon ce que tu aimes, des tranches de tomate, avocat, oignon rouge, du guacamole, de la coriandre...
  • Sers les tortillas tièdes avec de la purée de patate douce, du "boeuf haché" de soja, de la crème au citron vert et les crudités de ton choix !

NotesPour une version sans gluten, utilise du tamari à la place de la sauce soja !

Tacos à la patate douce et protéine de soja
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2 commentaires

Elena
Elena

Merci beaucoup pour cette super recette que nous avons beaucoup appréciée avec mon mari :)
Sahar
Sahar

Bonjour, Je suis Sahar, memebre de l'Association Veg'Morocco (1ère association végane au Maorc). Nous sommes en train d'organiser un event en ligne, en fin juillet-debut août avec la presence de plusieurs intervenants (activites, militans, ecologistes, nutritionnistes, entrepreneurs, etc...), ca sera sous forme de lives le temps de 3 jours non stop + une journée de cloture dédidée à l'art. En plus des interventions des speakers nous proposons des ateliers de yog meditation et de cuisine. Ainsi j'ai le grand plaisir de vous en faire part et de vous inviter à cet événement, que vous souhaitez y participer en tant que speaker ou bien en presentant un atelier cuisine. L'evenement sera d'envergure international et on aura des intervenant venant de partout dans le monde. En plus en post-event nous comptons offrir les videos en replay traduite en arabe, francais et anglais afin de toucher des publics plus grands ( ça vous fera de la publicité !). J'atteds votre réponse et vraiment il nous fera plaisir que vous soyez parmis nous et ca sera, j'espère, le debut d'une longue et fructueuse collaboration. Merci ! Cordialement. P.S: vos recettes sont des tueries !! Bonne continuation !