09/11/2024Plats - Mijotés - Soupes repas - Tofu, légumineuses et seitan
Fondue chinoise végane au miso et cari rouge
Pour
4
Ingrédients
Tasses
Le bouillon
- -huile de sésame grillé 3 (c. à soupe)
- -ail 2 (gousse)
- -gingembre frais 40 (g)
- -miso 2 (c. à soupe)
- -pâte de curry rouge 1 (c. à soupe)
- -sauce soja 5 (c. à soupe)
- -eau 2 (L)
- -lait de coco 400 (mL)
Les accompagnements
- -tofu ferme 450 (g)
- -huile neutre 1 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -sauce soja 2 (c. à soupe)
- -bokchoy 6
- -brocoli 1
- -champignons enoki 250 (g)
- -pleurotes 250 (g)
- -champignons king oyster 6
- -nouilles udon 800 (g)
Sauce wafu
- -mayonnaise végane 250 (mL)
- -sauce soja 3 (c. à soupe)
- -gingembre en poudre 1 (c. à café)
- -vinaigre de riz 1 (c. à soupe)
- -huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 2 (c. à soupe)
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Étapes
- Prépare le bouillon : épluche et râpe le gingembre et l’ail. Dans une casserole, fais chauffer l’huile de sésame. Fais-y revenir l’ail et le gingembre. Ajoute le miso, la pâte de cari rouge et la sauce soja. Mélange bien à la spatule en laissant le tout griller pour développer les saveurs. Déglace avec l’eau et verse le lait de coco. Laisse mijoter 25 minutes et le bouillon est prêt !
- Prépare les accompagnements : coupe les bokchoys en deux et le brocoli en fleurettes. Fais-les cuire à la vapeur avec un filet d’huile de sésame et du sel, pour 12 minutes. Coupe les king eryngii et fais rissoler tous les champignons dans une poêle pour les dorer. Ajoute un peu de sel.
- Coupe le tofu en dés, mélange-le avec la fécule de maïs. Dans une poêle, fais chauffer l’huile neutre et fais-y revenir le tofu pour le dorer. Déglace avec la sauce soja.
- Dans un saladier, dépose les nouilles udon et verse de l’eau bouillante. Laisse reposer 5 minutes pour que les nouilles se séparent les unes des autres. Égoutte.
- Prépare la sauce wafu : mélange tous les ingrédients dans un bol.
- Verse le bouillon dans l’appareil à fondue et allume-le. Sur la table, dispose toutes les garnitures et la sauce et c’est prêt !
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Fondue chinoise végane au miso et cari rouge
Pour : 4 à 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients
Le bouillon
- -huile de sésame grillé 3 (c. à soupe)
- -ail 2 (gousse)
- -gingembre frais 40 (g)
- -miso 2 (c. à soupe)
- -pâte de curry rouge 1 (c. à soupe)
- -sauce soja 5 (c. à soupe)
- -eau 2 (L)
- -lait de coco 400 (mL)
Les accompagnements
- -tofu ferme 450 (g)
- -huile neutre 1 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -sauce soja 2 (c. à soupe)
- -bokchoy 6
- -brocoli 1
- -champignons enoki 250 (g)
- -pleurotes 250 (g)
- -champignons king oyster 6
- -nouilles udon 800 (g)
Sauce wafu
- -mayonnaise végane 250 (mL)
- -sauce soja 3 (c. à soupe)
- -gingembre en poudre 1 (c. à café)
- -vinaigre de riz 1 (c. à soupe)
- -huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 2 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Prépare le bouillon : épluche et râpe le gingembre et l’ail. Dans une casserole, fais chauffer l’huile de sésame. Fais-y revenir l’ail et le gingembre. Ajoute le miso, la pâte de cari rouge et la sauce soja. Mélange bien à la spatule en laissant le tout griller pour développer les saveurs. Déglace avec l’eau et verse le lait de coco. Laisse mijoter 25 minutes et le bouillon est prêt !
- Prépare les accompagnements : coupe les bokchoys en deux et le brocoli en fleurettes. Fais-les cuire à la vapeur avec un filet d’huile de sésame et du sel, pour 12 minutes. Coupe les king eryngii et fais rissoler tous les champignons dans une poêle pour les dorer. Ajoute un peu de sel.
- Coupe le tofu en dés, mélange-le avec la fécule de maïs. Dans une poêle, fais chauffer l’huile neutre et fais-y revenir le tofu pour le dorer. Déglace avec la sauce soja.
- Dans un saladier, dépose les nouilles udon et verse de l’eau bouillante. Laisse reposer 5 minutes pour que les nouilles se séparent les unes des autres. Égoutte.
- Prépare la sauce wafu : mélange tous les ingrédients dans un bol.
- Verse le bouillon dans l’appareil à fondue et allume-le. Sur la table, dispose toutes les garnitures et la sauce et c’est prêt !