15/12/2022Plats - Matin salé - Petits déjeuners et brunchs - Pizzas, tartes et quiches

Crêpes salées aux légumes d'hiver

Name: Crêpes salées aux légumes d'hiver
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g patate douce; 1 poireau; 180 g champignons de paris; 90 g fromage râpé vegan; 1 c. à soupe huile neutre; sel; poivre; 350 mL lait de soja; 50 mL eau; 180 g farine t55

Automne / hiver Sans blender Petit budget

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 30 min

En bonne bretonne, toutes mes recettes de galettes salées ont toujours été à la farine de sarrasin bien sûr, il y a d'ailleurs 5 recettes de galettes véganes publiées sur ce blog et dans mes livres déjà 😍

Mais aujourd'hui, on fait un tite entorse à mes origines, parce qu'en vrai j'aime aussi beaucoup les crêpes salées, à la farine de blé ! Ici elles sont toutes simples, garnies de légumes faciles à trouver partout : patate douce, poireau, champignons de Paris. Je les passe au four ensuite pour faire fondre le fromage râpé végane, c'est pratique aussi pour les servir bien chaudes à table :)

Pour

Ingrédients

Tasses

-patate douce 300 (g)
-poireau 1
-champignons de paris 180 (g)
-fromage râpé vegan 90 (g)
-huile neutre 1 (c. à soupe)
-sel
-poivre

Pâte à crêpes

-lait de soja 350 (mL)
-eau 50 (mL)
-farine t55 180 (g)

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Étapes

Épluche la patate douce. Coupe-la en tronçons. Fais-les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes pour qu'ils soient fondants.
Lave et émince le poireau et les champignons.
Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre. Fais-y sauter les poireaux et champignons environ 15 minutes.
Égoutte les patates douces et ajoute-les dans la poêle pour les faire sauter avec les autres légumes. Poursuis la cuisson quelques minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Prépare la pâte à crêpe : mélange, au fouet, la farine avec le lait de soja, 1/2 c. à café de sel et l'eau.
Fais chauffer, à feu fort, une poêle légèrement huilée. Fais-y cuire une louche de pâte pour faire la première crêpe. Répète l'opération pour avoir 4 crêpes en tout.
Garnis les crêpes de légumes poêlés et de fromage râpé végane. Passe-les quelques minutes au four, sur une plaque, à 190°C (375°F), pour faire fondre le fromage.