SaléEntréesPlats
Omelette végane de pois chiches
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Je devais créer une recette d'omelette de pois chiches pour mon service Re-pot et j'étais un peu sceptique, j'avais peur que ce soit plus un pancake salé et garni plutôt qu'une omelette. En plus j'étais du genre à préférer les omelettes baveuses avant d'être végane ! Et au final non, grâce à la farine de pois chiche, le résultat est fondant. J'ai ajouté de la crème à la fin de la cuisson pour accentuer ça !
Pour la garniture, j'ai choisi champignons-épinards 😍 Et j'ajoute un peu de sirop d'érable dans l'appareil car je trouve que la farine de pois chiche a un goût légèrement amer qu'il faut contrebalancer.
Préparation
- Dans un bol, fouette la farine de pois chiche avec le curcuma et du sel. Verse l'eau et le sirop d'érable, et fouette à nouveau.
- Émince les champignons.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Fais sauter les champignons quelques minutes pour qu'ils soient dorés. Ajoute les épinards, du sel et du poivre. Quand les légumes sont cuits, débarrasse-les.
- Je trouve ça plus simple de faire cuire chaque omelette séparément : dans la poêle huilée et chaude à feu fort, verse la moitié de la préparation à omelette. Dépose-y la moitié des légumes sautés. Laisse cuire 2-3 minutes. Verse la moitié de la crème de soja. Puis replie l'omelette sur elle-même. Sers.
- Répète l'opération avec l'autre moitié de la préparation pour servir la deuxième omelette.
Ingrédients
Pour l'omelette
- farine de pois chiches - 160 (g)
- curcuma en poudre - 4 (g)
- sirop d'érable - 20 (mL)
- eau - 250 (mL)
- sel
- huile neutre - 1 (càs)
Pour la garniture
- champignons de paris - 8
- épinards frais - 40 (g)
- poivre
- crème de soja - 60 (mL)
- huile neutre - 1 (càs)
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
Laisse un petit mot :)