01/05/2023Plats - Matin salé - Pizzas, tartes et quiches - Petits déjeuners et brunchs

Omelette végane de pois chiches

Name: Omelette végane de pois chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 160 g farine de pois chiches; 4 g curcuma en poudre; 20 mL sirop d'érable; 250 mL eau; sel; 1 c. à soupe huile neutre; 8 champignons de paris; 40 g épinards frais; poivre; 60 mL crème de soja; 1 c. à soupe huile neutre

Sans gluten Sans four Sans blender

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 10 min

Je devais créer une recette d'omelette de pois chiches pour mon service Re-pot et j'étais un peu sceptique, j'avais peur que ce soit plus un pancake salé et garni plutôt qu'une omelette. En plus j'étais du genre à préférer les omelettes baveuses avant d'être végane ! Et au final non, grâce à la farine de pois chiche, le résultat est fondant. J'ai ajouté de la crème à la fin de la cuisson pour accentuer ça !

Pour la garniture, j'ai choisi champignons-épinards 😍 Et j'ajoute un peu de sirop d'érable dans l'appareil car je trouve que la farine de pois chiche a un goût légèrement amer qu'il faut contrebalancer.

Pour

Ingrédients

Tasses

Pour l'omelette

-farine de pois chiches 160 (g)
-curcuma en poudre 4 (g)
-sirop d'érable 20 (mL)
-eau 250 (mL)
-sel
-huile neutre 1 (c. à soupe)

Pour la garniture

-champignons de paris 8
-épinards frais 40 (g)
-poivre
-crème de soja 60 (mL)
-huile neutre 1 (c. à soupe)

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Étapes

Dans un bol, fouette la farine de pois chiche avec le curcuma et du sel. Verse l'eau et le sirop d'érable, et fouette à nouveau.
Émince les champignons.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Fais sauter les champignons quelques minutes pour qu'ils soient dorés. Ajoute les épinards, du sel et du poivre. Quand les légumes sont cuits, débarrasse-les.
Je trouve ça plus simple de faire cuire chaque omelette séparément : dans la poêle huilée et chaude à feu fort, verse la moitié de la préparation à omelette. Dépose-y la moitié des légumes sautés. Laisse cuire 2-3 minutes. Verse la moitié de la crème de soja. Puis replie l'omelette sur elle-même. Sers.
Répète l'opération avec l'autre moitié de la préparation pour servir la deuxième omelette.