Étapes

• Préchauffe le four à 190°C.
• Dans un saladier, mélange la farine, le cacao, la levure et le sucre. Dans un autre saladier, écrase les bananes pour obtenir un mélange liquide et ajoute les yaourts de soja.
• Fais fondre au micro-onde le chocolat avec l'huile et mélange bien. Verse dans le saladier banane-yaourt. Fouette le tout puis verse dans le saladier de farine. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
• Graisse un moule à manquer avec un peu d'huile et verse la préparation du gâteau. Enfourne pour environ 1h à 1h15 de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au milieu, la lame doit ressortir sèche.
• Pour la mousse : verse la crème de soja dans un saladier et place au congélo pendant 20 minutes. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Pendant ce temps, fais monter la crème de soja au batteur électrique. Ce n'est pas grave si elle ne monte pas en chantilly, tu auras quand même une belle mousse à la fin ;) ! Verse le chocolat sur la crème de soja et continue de fouetter au batteur quelques instants. Place au frigo pendant 1h30 minimum. En refroidissant, le chocolat va emprisonner les bulles de la crème et tu auras une mousse toute aérée :) !
• Pour la mangue : épluche-la et taille-la en petits cubes.
• Le montage du gâteau : découpe le gâteau en 2 dans l'épaisseur. Avec une poche à douille, garni la première moitié du gâteau d'une couche de mousse au chocolat. Ajoute de la mangue au milieu. Recouvre avec l'autre moitié du gâteau et termine par de la mousse au chocolat et de la mangue ! C'est prêt.