22/10/2021Tofu, légumineuses et seitan - Mijotés - Plats

Curry de "poulet" de seitan

Name: Curry de "poulet" de seitan
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 140 g farine de gluten; 50 g farine t55; 20 g levure maltée (levure alimentaire); 150 mL bouillon de légumes; 3 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe huile de sésame grillé; 1 c. à soupe herbes de provence séchées; poivre; 1 c. à café sel; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe curry; 500 mL bouillon de légumes; 400 mL lait de coco; 1 oignon jaune

Pour

Ingrédients

Tasses

Pour le seitan

-farine de gluten 140 (g)
-farine t55 50 (g)
-levure maltée (levure alimentaire) 20 (g)
-bouillon de légumes 150 (mL)
-sauce soja 3 (c. à soupe)
-huile de sésame grillé 1 (c. à soupe)
-herbes de provence séchées 1 (c. à soupe)
-poivre
-sel 1 (c. à café)

Pour la sauce

-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-curry 1 (c. à soupe)
-bouillon de légumes 500 (mL)
-lait de coco 400 (mL)
-oignon jaune 1

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Étapes

Prépare le seitan : mélange tous les ingrédients avec le bouillon de légumes tiède. Pétris la pâte pendant environ 5 minutes. Il ne faut pas qu'elle colle trop aux doigts.
Coupe cette pâte en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm sur 1 à 2 cm. Fais chauffer une grande marmite d'eau et fais-y cuire les morceaux de seitan pendant 45 minutes.
Egoutte-les. Tu peux faire tout ça la veille et garder le seitan égoutté au frigo. Tu peux aussi le congeler à cette étape !
Épluche et émince l'oignon. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais-y suer l'oignon.
Ajoute les morceaux de seitan pour les faire rissoler à leur tour. Quand ils sont bien dorés, ajoute le curry puis déglace avec le bouillon. Verse aussi le lait de coco et laisse mijoter 15 minutes à feu fort pour que la sauce réduise.
Sers avec du riz basmati (120 à 160g pour 2 personnes ce sera bien :) ).

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4 commentaires

Danielle

29 septembre 2023

C'est l'un des meilleurs plats que j'ai jamais mangé. La texture du seitan est parfaite et il est super facile à faire. Je n'avais pas de riz, je l'ai servi sur des nouilles de riz. Sublime! À faire et à refaire! Et je vais me servir de cette recette de seitan pour faire d'autre plats. Merci!!!

Eline

3 octobre 2023

Merciiii, ça me fait trop plaisir ! Ça doit être bon avec les nouilles aussi 😍

Francois

3 novembre 2021

J'ai déjà conquis des recettes du livre et de celles existantes sur le blog mais j'ai adoré celle-ci! Trop trop cool l'utilisation du seitan. C'était la première fois que j'en fais et j'ai c'était vraiment top à apprendre à cuisiner. Accompagné de la recette de bolognaise ça m'a fait un meal prep trop satisfaisant. Merci encore pour tout ce que tu fais et hâte de voir la suite :)