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06/11/2024Tofu, légumineuses et seitan - Mijotés - Plats

Boulettes de haricots noirs en 4 ingrédients, gravy et purée

Boulettes de haricots noirs en 4 ingrédients, gravy et purée
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 20 min

Un bon ragoût de boulettes sur de la purée de patate, je pense que c'est un plat indémodable de l'hiver ! C'est tellement réconfortant 🥹 Ça fait partie des plats préférés de mon amoureux, il mangerait ça même en été... ce garçon n'a aucune notion de l'étiquette 🙄

J'ai utilisé mes boulettes en 4 ingrédients que je vous avais déjà montrées en version lentilles ! J'aime trop cette base de recette, ça marche avec toutes les légumineuses et c'est tellement rapide. Pour la cuillère de farine, ça peut vraiment être la farine de ton choix, y compris sans gluten. 

Pour

2

Tasses

Les boulettes
  • -haricots noirs cuits 260 (g)
  • -flocons d'avoine 30 (g)
  • -farine t55 1 (c. à soupe)
  • -sel
La purée
  • -pommes de terre 500 (g)
  • -margarine végétale 2 (c. à soupe)
  • -lait de soja 85 (mL)
  • -sel
  • -huile neutre 1 (c. à soupe)
Le gravy
  • -oignon 0.5
  • -ail 1 (gousse)
  • -margarine végétale 1 (c. à soupe)
  • -Restes de légumes crus (parures, épluchures...)
  • -eau 500 (mL)
  • -tamari 2 (c. à soupe)
  • -fécule de maïs 2 (c. à soupe)

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  • Épluche les pommes de terre et mets-les à cuire dans une casserole d'eau pour environ 20 minutes.
  • Écrase les haricots noirs avec un presse-purée. Ajoute les flocons d'avoine, la farine et le sel et mélange pour obtenir une pâte.
  • Forme des boulettes et réserve-les sur une assiette.
  • Prépare le gravy : coupe grossièrement l'oignon et l'ail avec la peau. Dans une casserole, fais fondre la margarine et fais-y rissoler l'oignon, l'ail et les épluchures pour que le tout soit bien doré.
  • Après plusieurs minutes à rissoler à feu fort, déglace avec le tamari et l'eau. Laisse mijoter 10 minutes.
  • Filtre la préparation pour ne garder que le jus. Dans un bol, fouette une petite partie de ce jus avec la fécule. Rassemble avec le reste du jus et fais chauffer à nouveau dans la casserole en fouettant pour que la sauce épaississe. Quand elle a la texture que tu souhaites, retire du feu. Goute et rectifie l’assaisonnement au besoin.
  • Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais-y dorer les boulettes de haricots noirs quelques minutes. Quand elles sont bien dorées, verse le gravy et laisse mijoter 5 minutes.
  • Égoutte les pommes de terre et écrase-les avec la margarine et le lait de soja. Assaisonne avec du sel !
  • Sers la purée avec les boulettes dans la sauce gravy.
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