17/01/2021Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Tempeh laqué au sésame

Tempeh laqué au sésame
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 15 min

Tu sais que je n'utilise que des ingrédients accessibles partout pour concevoir mes recettes en principe, pour rendre la cuisine végane vraiment à la portée de tout le monde. Donc là tu vas me dire que tu connais pas forcément le tempeh ou que ça ne se trouve pas près de chez toi... et c'est vrai que ce n'est pas encore très habituel partout comme aliment !

Mais on commence à en voir de plus en plus dans les villes, dans les magasins biologiques, au menu des restaurants etc... alors j'ai eu envie de te proposer une idée de comment le cuisiner.

Donc voilà, cette recette c'est un peu mon conseil pour découvrir le tempeh, c'est une manière parmi d'autres de le préparer :)

Bien sûr, si tu veux essayer cette sauce sans tempeh, ça marche super bien avec du tofu ferme aussi ! Mais j'aime vraiment la texture unique du tempeh et je voulais t'y initier si ce n'est pas déjà fait ;)

Le fait de commencer par le faire bouillir permet d'enlever l'amertume que certains tempeh peuvent avoir. Par contre, si tu choisis un tempeh déjà mariné ou prêt à manger, tu peux omettre cette étape !

Pour

2

Tasses

  • -tempeh 250 (g)
  • -sauce soja 3 (c. à soupe)
  • -ketchup 2 (c. à soupe)
  • -huile de sésame grillé 3 (c. à soupe)
  • -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
  • -sésame 2 (c. à soupe)
  • -fécule de maïs 1 (c. à soupe)

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  • Coupe le tempeh en petits cubes.
  • Fais chauffer une casserole d'eau. Quand ça bout, plonge-y le tempeh pendant 10 minutes de cuisson. Egoutte.
  • Dans une poêle, fais chauffer une cuillère d'huile de sésame et fais-y rissoler les cubes de tempeh pour qu'ils soient grillés sur toutes les faces.
  • Pendant ce temps, prépare la sauce : mélange la sauce soja, le ketchup, le reste de l'huile de sésame, le sirop d'érable, le sésame, la fécule de maïs et 200 mL d'eau.
  • Quand le tempeh est bien grillé, verse la sauce. Laisse cuire encore 2 minutes le temps que ça épaississe et que la sauce enrobe les morceaux de tempeh.
  • Sers sur du riz !

NotesRemplace la sauce soja par du tamari pour une version sans gluten !

Tempeh laqué au sésame
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12 commentaires

Cedric
Cedric

Dis, aurais-tu un livre de recettes entièrement consacré au tempeh
Eline
Eline

Non j'en utilise quand même rarement car ce n'est pas encore accessible à l'ensemble de mes lecteur-ices mais petit à petit je peux faire plus de recettes 😍
agnes
agnes

coucou je suis tentée d'essayer le tempeh mais par quoi puis je remplacer le ketchup ? je suis diabétique type 2 merci
Eline
Eline

Le ketchup est un produit aigre doux (sucre et vinaigre) donc si tu as le droit à n'importe quel type de sucrant + un peu de vinaigre + un peu de pâte de tomate, ça fera l'affaire :)
Chloe
Chloe

Bonjour Eline, Merci pour cette recette je vais essayer cette semaine ! Pensez-vous que le sirop d'érable puisse être remplacé par du sirop d'agave svp ? Merci pour votre site et vos recettes :)
Eline
Eline

Merci beaucoup ! Oui, même juste un peu de sucre en poudre si tu veux, c'est pour renforcer la caramélisation du tempeh :)