17/03/2025Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Tofu sauté one pot aux noix de cajou

Name: Tofu sauté one pot aux noix de cajou
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 c. à soupe huile neutre; 350 g tofu ferme; 1 c. à soupe fécule de maïs; 4 c. à soupe sauce soja sucrée; 30 g Noix de cajou grillées entières; 500 mL eau; 1 brocoli; 1 piment doux

Pour

Ingrédients

Tasses

-huile neutre 2 (c. à soupe)
-tofu ferme 350 (g)
-fécule de maïs 1 (c. à soupe)
-sauce soja sucrée 4 (c. à soupe)
-Noix de cajou grillées entières 30 (g)
-eau 500 (mL)
-brocoli 1
-piment doux 1

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Étapes

Dans une poêle, fais chauffer l'huile neutre. Déchire le tofu en petites pépites directement dans la poêle. Saupoudre la fécule de maïs par-dessus et mélange. Laisse dorer à feu fort pour que toutes les pépites de tofu soient bien dorées.
Pendant ce temps, coupe le brocoli en petits bouquets et émince le piment.
Une fois que le tofu est bien doré sur toutes les faces, déglace avec la sauce soja sucrée (ou alors une sauce teriyaki ou une sauce hoisin par exemple). Mélange le tout et ajoute les noix de cajou. Laisse le liquide s'évaporer toujours à feu fort.
Ajoute les légumes et verse l'eau. Laisse cuire environ 10 minutes à feu fort pour que l'eau soit complètement réduite et les légumes cuits.
Sers sur du riz basmati ou des nouilles soba par exemple !

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5 commentaires

Gizmo

7 avril 2025

Bonjour Eline, j'ai testé la recette et c'était pas mal mais j'ai un souci avec la cuisson du tofu : quand je le mets dans la poêle, la fécule accroche au fond et le tofu ne dore pas vraiment. Ensuite quand j'ajoute la sauce soja, il brunit un peu mais dès que j'ajoute l'eau, la sauce s'en va et le tofu se retrouve à nouveau tout nu. :'( Aurais-tu une idée de comment éviter ce problème ?

Eline

8 avril 2025

Coucou Gizmo, est-ce que ta poêle accroche ? Ce n'est pas normal que la fécule reste au fond. Par contre, si quand tu ajoutes l'eau le tofu se retrouve blanc, c'est qu'il n'était pas assez doré, donc attendre plus longtemps avant de verser l'eau :) Il y a la vidéo ici : https://www.instagram.com/p/DHTPTxaRFGM/

Gizmo

10 avril 2025

Ma poêle accroche, oui, ça doit être le cœur du problème. C'est aussi pour ça que je n'ai pas trop fait revenir le tofu, je ne voulais pas que tout se retrouve collé au fond haha ! Merci pour tes conseils en tout cas :)