10/02/2025Tofu, légumineuses et seitan - Plats
Boulettes véganes en 4 ingrédients, sauce moutarde
Pour
2
Ingrédients
Tasses
Boulettes
- -lentilles brunes cuites 260 (g)
- -avoine rapide 30 (g)
- -farine de sarrasin 1 (c. à soupe)
- -sel
- -sauce soja ou tamari 1 (c. à soupe)
Sauce
- -Moutarde en grains 2 (c. à soupe)
- -bouillon de légumes 750 (mL)
- -huile neutre 1 (c. à soupe)
- -crème de soja 190 (mL)
- -sel
- -poivre
- -Tagliatelles 190 (g) - facultatif
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Étapes
- Dans un bol, écrase les lentilles avec un presse-purée. Ajoute l'avoine, la farine et le sel. Tu peux mettre des épices (moi j'aime bien mettre des épices à steak ou des herbes de Provence).
- Forme une dizaine de boulettes à la main.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Fais-y revenir les boulettes pour qu'elles soient bien colorées. Déglace avec la sauce soja. Puis retire-les de la poêle.
- Dans la même poêle, verse le bouillon et la moutarde et fouette. Laisse réduire 7-8 minutes, puis ajoute la crème de soja, du sel et du poivre. Laisse encore réduire un peu pour obtenir une sauce bien nappante.
- Remets les boulettes dans la poêle pour deux minutes et sers ça avec des pâtes, du riz ou sur une bonne purée !
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10 commentaires
Anne-Marie
1,5 l d'eau pour 4 , c'est trop. La sauce était ratée. Dommage.
Eline
C'est 750 ml pour deux mais tout ne peut pas toujours se multiplier de cette façon, ou alors il faut laisser réduire plus longtemps à l'étape 4, c'est vraiment important que la sauce épaississe à cette étape !
Anis
Bonjour ! Déjà merci pour votre travail et vos inspis, c'est top!
Je suis en plein dans la recette. Vous auriez une astuce pour éviter que les boulettes ne se delitent ? Mixer les lentilles pour une pâte plus homogène ? Merci et bon dimanche !
Eline
Coucou Anis, ces boulettes ne se délitent pas du tout en principe, au contraire elles se tiennent super bien, sinon j'aurais pas sorti la recette 🥹 J'ai fait plusieurs vidéos sur le sujet, comme ici https://www.instagram.com/p/DF5PbNqRdcm/ si tu veux voir ce qui cloche dans la texture, peut-être que ce n'est pas assez écrasé ?
Anis
Merci pour la réponse ! Loin de moi l'idée de critiquer la recette! Je pense effectivement que la prépa n'était pas assez écrasée (a cause de la peau des lentilles). Je mixerai la prochaine fois. Mais délicieuse recette en tout cas! 🙏
Eline
Oh oui j'avais bien compris, c'est vrai que le visuel ça aide vraiment 😍
Sylvie
Bonjour, ces boulettes sont bien tentantes et j'ai besoin de savoir ce qu'est l'avoine rapide ? Merci bcp !
Eline
Bonjour, ce sont les petits flocons d'avoine qu'on utilise pour le porridge ! https://www.google.com/search?sca_esv=fde65a004f3df79d&sxsrf=AHTn8zqRAZEuV9T9FZDPCe6dzg5J__GHyQ:1740424382433&q=avoine+rapide&udm=2&fbs=ABzOT_BnMAgCWdhr5zilP5f1cnRvsAwTj9xz2DfEW8mbm1Hu7CuG_g9a_oiAAaYvBkysJYBL5l32Wgv5BCBPtJYkdrFAhP9ao0xs3mOotxFPnMVyaX12OmQ8pCwzeF7ilShZZcAxy3qhifpJyYukacptwmjF_i835-zUeEItegilWV53_2g42uvu89hT34Jo6vSV_m8aB-YcsU_XS24n5Ybx4rDh8fyMGQ&sa=X&ved=2ahUKEwj47sqIgt2LAxWDkYkEHRSkDlgQtKgLegQIFBAB&biw=1440&bih=668&dpr=2
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Boulettes véganes en 4 ingrédients, sauce moutarde
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 15 min
Ingrédients
Boulettes
- -lentilles brunes cuites 260 (g)
- -avoine rapide 30 (g)
- -farine de sarrasin 1 (c. à soupe)
- -sel
- -sauce soja ou tamari 1 (c. à soupe)
Sauce
- -Moutarde en grains 2 (c. à soupe)
- -bouillon de légumes 750 (mL)
- -huile neutre 1 (c. à soupe)
- -crème de soja 190 (mL)
- -sel
- -poivre
- -Tagliatelles 190 (g) - facultatif
Étapes
Étapes
- Dans un bol, écrase les lentilles avec un presse-purée. Ajoute l'avoine, la farine et le sel. Tu peux mettre des épices (moi j'aime bien mettre des épices à steak ou des herbes de Provence).
- Forme une dizaine de boulettes à la main.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Fais-y revenir les boulettes pour qu'elles soient bien colorées. Déglace avec la sauce soja. Puis retire-les de la poêle.
- Dans la même poêle, verse le bouillon et la moutarde et fouette. Laisse réduire 7-8 minutes, puis ajoute la crème de soja, du sel et du poivre. Laisse encore réduire un peu pour obtenir une sauce bien nappante.
- Remets les boulettes dans la poêle pour deux minutes et sers ça avec des pâtes, du riz ou sur une bonne purée !