02/06/2025Tofu, légumineuses et seitan - Plats

"Poisson" pané de tofu soyeux et tagliatelles de courgettes

Name: "Poisson" pané de tofu soyeux et tagliatelles de courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400 g tofu soyeux; 50 g farine t55; 0.5 feuilles de nori; 3 c. à soupe fécule de maïs; 125 mL crème de soja; sel; 1 c. à café paprika; 80 g chapelure; 65 mL huile neutre; 2 courgette; 90 g Tagliatelles; 65 mL crème de soja; poivre; 1 c. à soupe huile d'olive

Printemps / été Sans four Sans blender Petit budget

Pour : 2 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 10 minCuisson : 15 min

Tu sais que quand on congèle, puis décongèle, le tofu, il change de texture et devient beaucoup plus ferme en perdant de l'eau ! Beaucoup de personnes font ça avec le tofu ferme, personnellement, je n'aime pas le résultat sur le tofu ferme que je trouve trop dur. Mais là, sur du tofu soyeux congelé puis décongelé, ça devient un tofu juste un peu fondant 😍 Parfait pour les recettes de "poisson pané", ça imite bien cette texture caractéristique.

Avec ça, j'ai eu envie de faire comme des tagliatelles de courgettes, trop bon !

Pour

Ingrédients

Tasses

-tofu soyeux 400 (g)
-farine t55 50 (g)
-feuilles de nori 0.5
-fécule de maïs 3 (c. à soupe)
-crème de soja 125 (mL)
-sel
-paprika 1 (c. à café)
-chapelure 80 (g)
-huile neutre 65 (mL)

-courgette 2
-Tagliatelles 90 (g)
-crème de soja 65 (mL)
-poivre
-huile d'olive 1 (c. à soupe)

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Étapes

Congèle le tofu soyeux pour 24 heures ou plus. Puis laisse-le décongeler au frigo avant de commencer la recette.
Mets une casserole d'eau salée à chauffer pour les pâtes.
Prépare trois assiettes creuses pour la panure : dans l'une, émiette la feuille de nori et mélange-la avec la farine et du sel. Dans une autre, verse la chapelure et le paprika et mélange. Et dans la dernière, fouette la fécule avec la crème de soja et du sel.
Coupe le tofu en tranches et pane-les : trempe-les dans la farine, puis dans la crème, puis dans la chapelure. Tu peux aussi les repasser dans la crème puis dans la chapelure une deuxième fois si tu veux que la panure soit plus épaisse.
Avec un épluche-légumes, réalise des tagliatelles de courgette. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais-y revenir les courgettes quelques minutes. À côté, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile neutre à feu fort et fais-y dorer les "poissons" panés quelques minutes des deux côtés pour qu'ils soient bien croustillants.
Égoutte les pâtes et mélange-les avec les courgettes sautés, du sel, du poivre et de la crème de soja. Sers avec les "poissons" panés et un quartier de citron !