Nuggets de pois chiche vegan

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Nuggets de pois chiche vegan

On a c'qu'il te faut pour une soirée junk food devant netflix ! Des nuggets faits maison, ça va impressionner ta bande ça nan ? 

T'appelles ça comme tu veux, mais aujourd'hui on t'a préparé des p'tites boulettes ou nuggets de pois chiche, panés et frits ! On a utilisé un peu de farine de gluten pour l'aspect un peu "fausse viande" du seitan tu vois ? Et pour la panure, on utilise soit de la chapelure, soit des corn flakes écrasés, ou un mélange des deux. 

Ingrédients

  • 600g de pois chiche cuits 
  • 200g de farine de gluten
  • 100g de farine (de ton choix)
  • 100 mL de lait végétal 
  • 150g de chapelure et/ou corn flakes
  • 150 mL d'huile pour cuisson
  • épices de ton choix (paprika, cumin, oignon en poudre...)
  • sel
  • Pour : 30 pcs.
  • Difficulté : Moyen

Préparation

  1. Egoutte et rince bien les pois chiche. Mixe-les pour former une pâte et travaille cette pâte à la maryse dans un cul de poule. Ajoute du sel, des épices, la farine de gluten et 200 mL d'eau (tu peux mettre du bouillon de légumes si tu veux). Ajuste la quantité d'eau pour former une pâte maléable à la main. Si tu en as, tu peux aussi mettre du liquid smoke pour donner un petit goût fumé. 
  2. Divise la pâte en une trentaine de petits morceaux que tu peux façonner à la main pour qu'ils ressemblent à des nuggets. 
  3. Pour la panure : prépare trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour le lait végétal et une pour la chapelure et/ou les corn flakes écrasés qui donnent un résultat plus croustillant. Un à un, enrobe tes nuggets de farine, puis passe-les dans le lait végétal et termine par les enrober de chapelure. 
  4. Quand tous les nuggets sont panés, fais chauffer l'huile pour cuisson dans une poêle (ou allume ta friteuse si t'en as une). Préchauffe aussi ton four à 180°C. 
  5. Fais frire les nuggets de chaque côté dans la poêle (ou dans ta friteuse) pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, dispose-les tous sur une plaque allant au four et enfourne pour 10 à 15 minutes. Sers avec la sauce de ton choix, ketchup, barbecue, mayonnaise végane... J'aime bien mélanger de la sauce tomate maison avec un peu de ketchup ou de sriracha, du liquid smoke et du piment ! Tu peux aussi congeler tes nuggets, avant ou après la cuisson au four  
bon app'
Nuggets de pois chiche vegan


14 petits mots

  • Alexandra
    Alexandra - Le 25 février 2018
    Recette testée ce soir, je ne savais pas quoi faire 😅 Parfait, la texture est meilleure qu'une autre recette que je faisais avec du tofu. Facile et rapide à faire, j'achète! 😆
    • Eline
      Eline - Le 26 février 2018
      Oh super ! Merci :)

  • Martine
    Martine - Le 26 février 2018
    Farine de gluten ? C’est à dire gluten pur ?
    • Eline
      Eline - Le 27 février 2018
      Oui c'est ça, le gluten de blé actif !

  • Lucy
    Lucy - Le 26 février 2018
    Est-ce possible de réchauffer s’il en reste ? Au four ? Ou les boulettes risquent de dessécher ?
    • Eline
      Eline - Le 27 février 2018
      Au four c'est parfait, c'est ce qu'on fait nous ;)

  • Pauline
    Pauline - Le 26 février 2018
    Super recette! Mais j'en ai fait un peu trop pour une seule personne, est ce qu'on peut congeler ? 🤣
    • Eline
      Eline - Le 27 février 2018
      Oui tu peux les congeler, je pensais l'avoir écrit dans l'article mais je vais le rajouter ;) Ensuite tu les passes au four 15 minutes quand tu veux les manger !

  • Caroline
    Caroline - Le 03 mars 2018
    Bonjour ! Du coup est-ce que ça serait possible, de remplacer les pois chiche par de la lentilles, ne pas les paner et en faire des steaks ? Dans le sens où la texture des steaks de légumineuse me gêne, je me demande si avec un peu de gluten on ne s'approcherait pas d'une texture un peu plus... texturée :) Merci Caroline
    • Eline
      Eline - Le 04 mars 2018
      Ahah évidemment j'ai pas testé donc je peux pas te répondre mais si tu essaies tu nous diras ;)

  • Nadège
    Nadège - Le 24 mars 2018
    Recette testée et approuvée par toute la famille. Les pois chiches ont cuits avec du laurier et du romarin. J'ai mis un bouillon cube aux légumes à infuser dans le lait (avoine) et quelques bonne secousses de persil, coriandre, ciboulette, thym, ail et de paprika fumé dans la préparation pour accentuer le goût. Et en fin de préparation, j'en ai fait deux en forme de steak pour nous les parents et aussi pour finir plus vite ;)
    • Eline
      Eline - Le 25 mars 2018
      Miam trop cool ! Merci pour ton commentaire :D

  • Dorothée
    Dorothée - Le 05 avril 2018
    Bonjour 😊 Hâte de gouter, par quoi pourrais je remplacer la farine de gluten étant intolérante au gluten, Belle journée à vous
    • Eline
      Eline - Le 05 avril 2018
      Hello ! Si on l'utilise c'est parce que c'est ça qui donne la texture rappelant la viande, l'élasticité, la mâche... c'est comme du seitan mais avec du pois chiche. Et tu ne peux pas faire du seitan sans gluten, donc c'est pareil pour ces nuggets :)

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