24/02/2018Tofu, légumineuses et seitan - Plats
Nuggets de pois chiches vegan
Pour
6
Ingrédients
Tasses
- -pois chiches cuits 600 (g)
- -farine de gluten 200 (g)
- -farine t55 100 (g)
- -lait végétal 100 (mL)
- -chapelure 150 (g)
- -huile neutre 150 (mL)
- -épices
- -sel
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Étapes
- Egoutte et rince bien les pois chiche. Mixe-les pour former une pâte et travaille cette pâte à la maryse dans un cul de poule. Ajoute du sel, des épices, la farine de gluten et 200 mL d'eau (tu peux mettre du bouillon de légumes si tu veux). Ajuste la quantité d'eau pour former une pâte maléable à la main. Si tu en as, tu peux aussi mettre du liquid smoke pour donner un petit goût fumé.
- Divise la pâte en une trentaine de petits morceaux que tu peux façonner à la main pour qu'ils ressemblent à des nuggets.
- Pour la panure : prépare trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour le lait végétal et une pour la chapelure et/ou les corn flakes écrasés qui donnent un résultat plus croustillant. Un à un, enrobe tes nuggets de farine, puis passe-les dans le lait végétal et termine par les enrober de chapelure.
- Quand tous les nuggets sont panés, fais chauffer l'huile pour cuisson dans une poêle (ou allume ta friteuse si t'en as une). Préchauffe aussi ton four à 180°C.
- Fais frire les nuggets de chaque côté dans la poêle (ou dans ta friteuse) pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, dispose-les tous sur une plaque allant au four et enfourne pour 10 à 15 minutes. Sers avec la sauce de ton choix, ketchup, barbecue, mayonnaise végane... J'aime bien mélanger de la sauce tomate maison avec un peu de ketchup ou de sriracha, du liquid smoke et du piment ! Tu peux aussi congeler tes nuggets, avant ou après la cuisson au four ;)
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25 commentaires
Clémence
Cette recette est vraiment parfaite, ça fait 2 fois que je la fais et je me RÉGALE.
Pour façonner super facilement les nuggets, j'ai fait des boudins que j'ai coupé en grosses tranches, c'était parfait. MERCI !
Eline
Oh merci beaucoup ! Et belle idée pour le façonnage 😍
Marine
En pleine conception de ces nuggets :) est que je peux les cuire dans mon cas a la poêle de suite et faire plus tard la cuisson au four juste avant de manger ?
Merci ! :)
Eline
Oui tu peux faire la friture d'avance et les passer au four plus tard :)
Jean-Noël
Coucou,
Ma chef cuisinière a réalisé ces petites pépites hier soir et... ben ça défrise le caniche ! Avec un ketchup maison et une sauce aigre-douce ça de déguste avec un sourire jusqu'aux oreilles et des soupirs de contentement. Tout y est, de la texture au goût (que l 'on peu varier à l'infini). Chapeau bas encore une fois :)
Eline
Oh super, merci pour ton retour :)
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Nuggets de pois chiches vegan
Pour : 30 pcs.Difficulté : MoyenPréparation : 35 minCuisson : 30 min
Ingrédients
- -pois chiches cuits 600 (g)
- -farine de gluten 200 (g)
- -farine t55 100 (g)
- -lait végétal 100 (mL)
- -chapelure 150 (g)
- -huile neutre 150 (mL)
- -épices
- -sel
Étapes
Étapes
- Egoutte et rince bien les pois chiche. Mixe-les pour former une pâte et travaille cette pâte à la maryse dans un cul de poule. Ajoute du sel, des épices, la farine de gluten et 200 mL d'eau (tu peux mettre du bouillon de légumes si tu veux). Ajuste la quantité d'eau pour former une pâte maléable à la main. Si tu en as, tu peux aussi mettre du liquid smoke pour donner un petit goût fumé.
- Divise la pâte en une trentaine de petits morceaux que tu peux façonner à la main pour qu'ils ressemblent à des nuggets.
- Pour la panure : prépare trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour le lait végétal et une pour la chapelure et/ou les corn flakes écrasés qui donnent un résultat plus croustillant. Un à un, enrobe tes nuggets de farine, puis passe-les dans le lait végétal et termine par les enrober de chapelure.
- Quand tous les nuggets sont panés, fais chauffer l'huile pour cuisson dans une poêle (ou allume ta friteuse si t'en as une). Préchauffe aussi ton four à 180°C.
- Fais frire les nuggets de chaque côté dans la poêle (ou dans ta friteuse) pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, dispose-les tous sur une plaque allant au four et enfourne pour 10 à 15 minutes. Sers avec la sauce de ton choix, ketchup, barbecue, mayonnaise végane... J'aime bien mélanger de la sauce tomate maison avec un peu de ketchup ou de sriracha, du liquid smoke et du piment ! Tu peux aussi congeler tes nuggets, avant ou après la cuisson au four ;)