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Nuggets de pois chiches vegan

24 févr. 2018 14 1h05min
Pour : 30 pcs. Difficulté : Moyen Préparation : 35 min Cuisson : 30 min
Nuggets de pois chiches vegan

On a c'qu'il te faut pour une soirée junk food devant netflix ! Des nuggets faits maison, ça va impressionner ta bande ça nan ? 

T'appelles ça comme tu veux, mais aujourd'hui on t'a préparé des p'tites boulettes ou nuggets de pois chiche, panés et frits ! On a utilisé un peu de farine de gluten pour l'aspect un peu "fausse viande" du seitan tu vois ? Et pour la panure, on utilise soit de la chapelure, soit des corn flakes écrasés, ou un mélange des deux. 

Préparation

  • Egoutte et rince bien les pois chiche. Mixe-les pour former une pâte et travaille cette pâte à la maryse dans un cul de poule. Ajoute du sel, des épices, la farine de gluten et 200 mL d'eau (tu peux mettre du bouillon de légumes si tu veux). Ajuste la quantité d'eau pour former une pâte maléable à la main. Si tu en as, tu peux aussi mettre du liquid smoke pour donner un petit goût fumé.
  • Divise la pâte en une trentaine de petits morceaux que tu peux façonner à la main pour qu'ils ressemblent à des nuggets.
  • Pour la panure : prépare trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour le lait végétal et une pour la chapelure et/ou les corn flakes écrasés qui donnent un résultat plus croustillant. Un à un, enrobe tes nuggets de farine, puis passe-les dans le lait végétal et termine par les enrober de chapelure.
  • Quand tous les nuggets sont panés, fais chauffer l'huile pour cuisson dans une poêle (ou allume ta friteuse si t'en as une). Préchauffe aussi ton four à 180°C.
  • Fais frire les nuggets de chaque côté dans la poêle (ou dans ta friteuse) pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, dispose-les tous sur une plaque allant au four et enfourne pour 10 à 15 minutes. Sers avec la sauce de ton choix, ketchup, barbecue, mayonnaise végane... J'aime bien mélanger de la sauce tomate maison avec un peu de ketchup ou de sriracha, du liquid smoke et du piment ! Tu peux aussi congeler tes nuggets, avant ou après la cuisson au four ;)

Ingrédients

  • sel
  • épices
  • huile neutre - 150 (mL)
  • chapelure - 150 (g)
  • lait végétal - 100 (mL)
  • farine - 100 (g)
  • farine de gluten - 200 (g)
  • pois chiches cuits - 600 (g)
Nuggets de pois chiches vegan

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