SaléPlats
Bourguignon de seitan
Pour : 3 pers. Difficulté : Moyen Préparation : 20 min Cuisson : 1h30min
Bon alors, je te préviens tout de suite, j’ai pas d’inspi pour l’introduction là. Donc tu vas devoir te contenter de ma mauvaise humeur héhé ! Tu vois, j’ai écrit cette recette y’a 3 jours, j’en ai parlé sur Instagram et tout, et puis j’ai juste tout supprimé sans faire exprès… Donc voilà, après quelques jours de procrastination, j’ai recommencé. C’est tout ce que j’avais à dire…
Ah si attend ! J’ai vu dans une vidéo de Alice Esmeralda qu’elle ajoute quelques pruneaux à son bourguignon, c’est cool nan ? Alors sens-toi libre d’en ajouter aussi ;)
Préparation
- Prépare le seitan : mélange les deux farines avec le paprika. Ajoute la moutarde, le ketchup, la sauce soja et le bouillon tiède. Mélange à la main pour faire une pâte homogène mais sans vraiment pétrir (ça pourrait rendre le seitan caoutchouteux). Découpe-le en petits morceaux (pense bien que le seitan double voire triple de volume à la cuisson). Fais bouillir une casserole d’eau et fais-y cuire les morceaux de seitan pendant 35 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, épluches les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupe-les grossièrement (mais gentiment quand même). Fais chauffer 2 cuillères d’huile dans un fait-tout et fais-y suer les oignons. Ajoute ensuite les pommes de terre et les carottes. Fais revenir tous les légumes plusieurs minutes jusqu’à ce que des sucs se forment au fond de ton fait-tout. Déglace avec le vin rouge et ajoute le bouillon, le laurier et du gros sel. Laisse cuire environ 1h30 à feu moyen.
- Egoutte le seitan cuit et saupoudre-le avec la fécule. Fais chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle et fais-y sauter le seitan pour qu’il soit bien coloré sur toutes les faces. Ajoute les morceaux dans le fait-tout avec les légumes.
- Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre et sert chaud !
Ingrédients
Seitan
- fécule de maïs - 5 (g)
- huile - 2 (càs)
- farine de gluten - 150 (g)
- farine - 45 (g)
- moutarde - 2 (càs)
- ketchup - 2 (càs)
- sauce soja - 3 (càs)
- paprika - 1 (càs)
- bouillon de légumes - 120 (mL)
- pommes de terre - 1 (kg)
- carottes - 500 (g)
- oignon - 2
- vin rouge - 75 (cL)
- bouillon de légumes - 50 (cL)
- laurier - 2 (feuilles)
- huile - 2 (càs)
16 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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