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Rôti de noël vegan

19 déc. 2017 16 2h20min
Pour : 4-6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 1h50min
Rôti de noël vegan

Bon là, niveau dessert de noël, on pense que t'as ta dose... et non, on peut pas manger que du gâteau ! Non non, t'auras du dessert si tu finis ton rôti ! 

On s'est inspiré des recettes de Bosh et de Hot for Food pour te faire un p'tit feuilleté à la châtaigne, à la patate douce et au champignon. Et pour répondre à la question qui te brûle les lèvres, oui tu peux le faire à l'avance, le congeler avec la pâte encore crue. Ensuite tu le mets au four congelé le jour J ;) 

Préparation

  • Prépare la purée de patate douce : épluche la patate douce et coupe-la en dés. Fais cuire dans une casserole d'eau avec du gros sel pendant 20 minutes environ (pour que ce soit fondant). Egoutte et écrase en purée. Ajoute la crème de soja et assaisonne.
  • Prépare la base à la châtaigne : épluche les oignons. Emince-les. Fais-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisse-les cuire 5 minutes puis ajoute le sirop d'érable. Poursuis la cuisson pour les faire caraméliser et qu'ils soient bien fondants. Fais cuire le millet (que tu peux remplacer par une autre céréale) à l'eau pendant environ 20 minutes. Ecrase les châtaignes (ou mixe-les), ajoute le millet et les oignons caramélisés. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Préchauffe le four à 175°C.
  • Déroule la pâte feuilletée. Etale la base à la châtaigne en bande sur un côté de la pâte. Superpose la purée de patate douce puis pose les trois champignons en ligne, entiers. Referme la pâte feuilletée sur elle-même et soude bien les côtés. Badigeonne un peu de lait de soja puis enfourne pour 1 heure de cuisson.

Ingrédients

  • pâte feuilletée végane - 1
  • patate douce - 1
  • champignons portobello - 3
  • châtaignes cuites - 100 (g)
  • millet - 60 (g)
  • oignon - 2
  • crème de soja - 10 (cL)
  • lait de soja - 2 (càs)
  • sirop d'érable - 1 (càs)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

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