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Burger végane aux poivrons confits et patates au four

21 avr. 2022 0 1h15min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 50 min
Burger végane aux poivrons confits et patates au four

À une époque, ce qui a fait connaître le blog c'est toutes mes recettes de burgers véganes 😅 J'avais l'impression d'avoir un peu fait le tour après une dizaine de recettes ici et dans mon livre mais voilà une nouvelle que j'ai adorée ! Sauce tartare, poivrons confits, steak de haricots rouges. Servis avec des patates au four écrasées !

Préparation

  • Dans une casserole remplie d'eau, mets les patates entières, lavées, à cuire pendant 40 minutes avec du gros sel.
  • Prépare les poivrons confits : lave les poivrons. Coupe-les grossièrement. Dans une casserole, mets 1 c. à soupe d'huile à chauffer, puis fais-y griller les poivrons une dizaine de minutes. Quand ils sont bien grillés, ajoute 1/2 tasse d'eau (125 ml), 1 c. à soupe de sucre et une pincée de sel. Prolonge la cuisson à feu doux pendant 20 minutes pour confire les poivrons.
  • Épluche et hache l'échalote.
  • Prépare les steaks : dans un bol, écrase les haricots rouges pour faire une pâte. Ajoute les protéines de soja, la pâte de tomate, 1/4 de tasse d'eau chaude, le paprika, la moitié de l'échalote hachée et du sel. Forme 2 galettes.
  • Prépare la sauce tartare : mélange la mayonnaise avec l'autre moitié de l'échalote hachée et les herbes hachées finement.
  • Sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, dispose les patates cuites. Avec le fond d'un verre, écrase-les en galette. Ajoute de la margarine, du sel et du poivre sur chacune puis enfourne pour 10 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile puis fais-y griller les galettes de haricots rouges quelques minutes de chaque coté.
  • Fais toaster les pains à burger.
  • Assemble : sur chaque côté des pains à burger, tartine de la sauce tartare, ajoute une galette de haricot, des poivrons confits et de la salade ou roquette et referme les burgers. Sers avec les patates au four !

Ingrédients

Patates au four
  • pommes de terre - 4
  • margarine végétale - 30 (g)
Poivrons confits
  • poivron - 2
  • huile neutre - 1 (càs)
  • sucre - 1 (càs)
Steaks
  • haricots rouges cuits - 100 (g)
  • protéine de soja texturée - 50 (g)
  • concentré de tomate - 30 (g)
  • paprika - 1 (càc)
Sauce tartare
  • mayonnaise végane - 100 (g)
  • estragon frais - 2 (branches)
  • persil plat - 2 (branches)
  • pain à burger - 2
  • salade
  • échalotes - 1
Burger végane aux poivrons confits et patates au four

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