Bûche vegan façon banoffee

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Bûche vegan façon banoffee

Tu vas croire qu’on a pris le melon, mais sérieusement elle était trèèèès bonne cette bûbûche. Et légère en plus, bizarrement… parce qu’on dirait pas comme ça

L’idée est venue du moule en fait. On a une gouttière pour faire des bûches mais on s’en était pas encore servi. Et dans le p’tit dépliant fourni avec, ils disaient de tapisser le moule avec une génoise pour avoir un joli arrondi, donc on s’est dit « c’est pas con ça héhé » !

Ni une ni deux (je sais pas pourquoi je dis ça mais ça sonne bien dans ma tête), on a décidé de faire une bûche façon banoffee. C’est une pâtisserie anglo-saxonne à base de banane, de sauce caramel (toffee + banana = banoffee tu vois ?) et de chantilly, le tout sur un crumble de biscuits écrasés. Enfin que des trucs dégueulasses quoi…  C’est juste hyper bon ce truc, une des rares pâtisseries qu’Eline aime bien (c’te relou).

Pour en faire une bûbûche on a réalisé une génoise pour tapisser le moule, on a versé une super crème à la vanille, disposé des rondelles de banane, nappé avec du caramel au « beurre » salé et recouvert avec un crumble de biscuits écrasés (des petits bruns).

Et paf, quand tu démoules, t’as une bûche ! Fastoche

Ingrédients

  • Génoise : 130g de farine - 65g de sucre - 130g de lait de soja - 1/2 sachet de levure chimique - 2 càs de compote de pomme - 1 càs de vinaigre de cidre 
  • Crème vanille : 500g de lait de soja - 1 gousse de vanille - 60g de sucre - 40g de MaÏzena - 50g de margarine 
  • Caramel : 150g de crème de soja - 150g de sucre - 50g de margarine - sel 
  • Fond : 160g de biscuits - 70g de margarine 2 bananes
  • Pour : 6 pers.
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Prépare la crème à la vanille : Verse le lait de soja dans une casserole pour le faire bouillir. Fend la gousse de vanille en deux et récupère les grains pour les ajouter dans le lait. Garde la gousse de côté pour plus tard. 
  2. Mélange le sucre et la maïzena dans un cul de poule et verse le lait bouillant dessus. Fouette le tout et remet dans la casserole. Fais cuire la crème à feu doux en fouettant pour qu'elle devienne "collante". 
  3. Fais refroidir au frigo en remuant de temps en temps (ou avec le fouet de ton batteur électrique). Ajoute la margarine en fouettant énergiquement (ou au batteur). 
  4. Prépare la génoise : Dans un cul-de-poule, mélange avec un fouet la farine, le sucre, la levure. Ajoute le lait de soja puis la compote et le vinaigre. Laisse poser une dizaine de minutes. 
  5. Préchauffe le four à 200°C. Réparti la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (une épaisseur de 0,3 cm environ). Enfourne pour 10 à 15 minutes. Il faut que la génoise commence à dorer. 
  6. Fais bouillir un peu d'eau dans une casserole avec 3 càs de sucre et la gousse de vanille. Laisse refroidir. Ce sirop vanillé servira à imbiber la génoise. 
  7. Prépare le caramel salé : Fais chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux. En même temps, verse le sucre dans le fond d'une casserole et fais-le caraméliser. Tu peux pencher la casserole de temps en temps pour que le sucre non fondu soit englobé dans le caramel mais n'utilises surtout pas d'ustensile ! 
  8. Quand tout est caramélisé, éteins le feu et verse la crème. Termine par la margarine et le sel. Laisse refroidir. 
  9. Prépare le fond biscuité : écrase les biscuits et ajoute la margarine molle. Amalgame bien le tout avec tes p'tites mains. 
  10. Coupe des rondelles de banane. 
  11. Monte la bûche : Imbibe la génoise avec du sirop vanillé à l'aide d'un pinceau. Découpe-la de la bonne taille pour pouvoir tapisser ton moule à bûche (tu peux t'aider d'une feuille A4, en la plaçant dans ton moule, tu la coupes de la bonne taille puis tu la poses sur la génoise pour couper ce qui dépasse). 
  12. Place la génoise dans le moule pour tout tapisser. Verse la crème à la vanille puis couvre de rondelles de banane. Verse un peu de caramel sur les bananes. Termine par le fond biscuité en le tassant bien partout pour remplir ton moule. 
  13. Place au frigo 1 heure minimum. Coupe les côtés pour avoir un résultat bien propre. 
  14. Pour la déco, on a étalé un peu de chantilly de soja en bombe, puis du caramel salé à l'aide d'un cornet. On a aussi disposé des décos en pâte à sucre dorée.
bon app'



20 petits mots

  • Amelie
    Amelie - Le 16 décembre 2016
    Génial! Cette recette a l’ai terrible et je vais la tester direct!!! J’adore vraiment votre blog, je passe ici depuis un moment déjà sans prendre la peine de vous laisser de petit mot, grosse erreur! Vous êtes au top :)
    • Éline
      Éline - Le 16 décembre 2016
      Oh merci d’avoir pris le temps de laisser un petit mot cette fois-ci :) Tu nous diras ce que tu penses de la bûche si tu la testes !

  • Virginie
    Virginie - Le 17 décembre 2016
    Partagée sur la page FB de ViVi’s Vegan <3 …et je suis en train de faire les pommes duchesse. Bravo pour ces magnifiques recettes <3
    • Éline
      Éline - Le 17 décembre 2016
      Merci :)

  • Axelle
    Axelle - Le 19 décembre 2016
    Bonjour.
    Je vais la tester aussi.
    Merci d’avoir partagé cette recette.
    Je viens de tomber par hasard sur votre blog. Ça a l’air d’une mine d’or.
    Bravo. :)
    • Éline
      Éline - Le 19 décembre 2016
      Mercii :)

  • Piedor
    Piedor - Le 19 décembre 2016
    Ça à l’air super bon!!! Ça sera mon dessert de noël. Est il possible de la réaliser la veille et de bien la conserver jusqu’au lendemain soir?merci pour toute vos recettes!
    • Éline
      Éline - Le 19 décembre 2016
      Je pense que pour la manger le lendemain ça devrait aller :)

  • Celine
    Celine - Le 20 décembre 2016
    Bonsoir! Merci pour cette chouette recette. Nous avons décidé de la faire pour notre dessert de Noël. Nous avons une petite question, quels biscuits avez vous utiliser? Plutôt des sablés ou autres? D’avance merci! Biz
    • Éline
      Éline - Le 22 décembre 2016
      J’ai pris des petits bruns, ça ressemble à des petits beurre un peu ;) et c’est vegan !
      Merci pour ton commentaire, régale-toi bien à Noël :D

  • Piedor
    Piedor - Le 23 décembre 2016
    Rebonjour!!!! Je vous que ds les ingrédients de la crème vanillé il y a de la margarine ms ds la préparation il n’y apparaît plus?qd faut il la mettre ou est ce une erreur?merci
    • Éline
      Éline - Le 24 décembre 2016
      Je la mets dans le crémeux à la toute fin de la préparation, en fouettant :)

  • Grouaou
    Grouaou - Le 27 décembre 2016
    Salut !
    on a essayé de cuisiner cette recette qui nous alléchait terriblement ma pote et moi. On a tellement ri du résultat qu’on s’est dit qu’il fallait joindre une photo pour partager notre fou rire! (comment joidnre une photo?)
    Bref, on a totalement raté mais on ne sait pas à quel(s) moment(s) !
    Déjà notre génoise n’était pas du tout aérienne, elle était super dense et fine
    Notre caramel est devenu liquide lorsqu’on y a ajouté la margarine et la crème soja.
    notre préparation de biscuit était très difficile à étaler
    la crème était trop gélatineuse
    >>>>> vraiment, y a que la banane qui a été héhé :p
    • Éline
      Éline - Le 28 décembre 2016
      Ahah mince c’est dommage :)
      Alors la génoise était sûrement trop cuite, ça dépend vraiment des fours, chez mes grands-parents je ne l’ai laissée que 7 minutes car le four était très puissant.
      Le caramel est liquide quand il est chaud et il épaissit en refroidissant.
      La préparation de biscuits n’est pas censée s’étaler, c’est comme du crumble tu vois ?
      Et si la crème est trop gelatineuse, tu peux rajouter un peu de margarine.
      Voilà, j’espère que ces quelques pistes pourront t’aider ;)
      Pour résumer, je suis toujours frustrée de faire des recettes à l’écrit parce que suivre une recette mot à mot c’est pas évident si on ne sait pas à quoi s’attendre. Mieux vaut se fier à son instinct parfois ;)

  • Axelle
    Axelle - Le 31 décembre 2016
    Ce fut un tel régal que je l’ai faite 2 fois pour les fêtes.
    Merci pour cette fabuleuse recette.
    Passer une merveilleuse nouvelle année.
    • Éline
      Éline - Le 31 décembre 2016
      Merci Axelle, ça nous fait trop plaisir :D

  • Clarisse
    Clarisse - Le 08 décembre 2017
    Coucou Eline ! On a fait cette recette ce midi avec des amies, c'était vraiment super bon ! Seul petit problème, la crème vanille et le caramel étaient encore coulants malgré trois heures au réfrigérateur, est-ce que à ton avis il manque quelque chose pour solidifier, comme de l'agar-agar, et à quel moment est-ce que il faudrait le rajouter ? Merci pour cette recette vraiment super bonne et très simple à faire :)
    • Eline
      Eline - Le 09 décembre 2017
      Hello Clarisse ! La crème à la vanille ne doit pas être coulante, même avant de refroidir, quand tu la cuis elle doit déjà être épaisse ;) Pour le caramel, avec 150g de sucre pour 150g de crème ça fait un caramel très très collant normalement. Du coup je n'ai pas besoin d'agar-agar pour cette recette, en plus je n'aime pas trop l'utiliser parce que je trouve ça difficile à doser. Si tu réessaies cette bûche, fais un peu plus cuire la crème vanille et laisse réduire le caramel au besoin et ça ira :) Bisous !

  • Betty
    Betty - Le 09 décembre 2017
    Bûche très bonne mais catastrophe pour le démoulage ! Les crèmes étaient beaucoup trop liquides malgré un long temps de pause au frigo. Peut-être qu'il faudrait ajouter un peu d'agar agar
    • Eline
      Eline - Le 09 décembre 2017
      Hello Betty ! Quand tu cuis la crème à la vanille elle doit être épaisse déjà à ce moment là, même avant de passer au frigo ;) C'est pas le passage au froid qui va vraiment faire prendre la crème mais bien la cuisson ! Personnellement je n'aime pas trop l'agar-agar, et si tu cuis bien la crème tu n'en auras pas besoin ici ! Bisous

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