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Salade d'asperges grillées, sauce sésame
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
J'apprends à aimer vraiment les asperges cette année ! Ça a commencé l'année dernière avec les asperges cajun au barbecue de mon ebook, et je commence vraiment à les apprivoiser 😍 J'ai remarqué que j'aimais vraiment leur goût quand elles sont grillées, ça révèle leur saveur umami, ce qui me donne envie de les marier avec de la sauce teriyaki prochainement 😮
J'ai trop aimé cette salade avec la sauce inspirée de la sauce wafu, la fraîcheur de l'orange et de la carotte râpée...
Préparation
- Coupe le bout des asperges. Retire les plus grosses écailles le long de la tige. Lave-les.
- Dans une poêle, fais chauffer 2 c. à soupe d'huile neutre. Fais-y griller les asperges.
- Quand elles sont dorées, verse 1 tasse d'eau (250 mL) et laisse cuire quelques minutes pour que l'eau s'évapore. Assaisonne avec du sel.
- Fais chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, plonge-y les vermicelles de riz. Laisse cuire 3 minutes puis égoutte.
- Épluche et râpe les carottes.
- Retire la peau des oranges et prélève les segments de chair.
- Prépare la sauce sésame : mélange tous les ingrédients.
- Dans un saladier, mélange les épinards et les vermicelles, ajoute les carottes, les oranges et les asperges. Sers avec la sauce sésame.
Ingrédients
- asperges - 1 (botte)
- vermicelles de riz - 140 (g)
- carotte - 280 (g)
- oranges - 2
- épinards frais - 60 (g)
- huile neutre - 2 (càs)
Sauce sésame
- huile de sésame grillé - 30 (mL)
- tamari - 40 (mL)
- gingembre en poudre - 1 (pincée)
- sirop d'érable - 30 (mL)
- mayonnaise végane - 140 (g)
2 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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