29/03/2023Bols et salades - Plats

Salade d'asperges grillées, sauce sésame

Name: Salade d'asperges grillées, sauce sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 botte asperges; 140 g vermicelles de riz; 280 g carottes; 2 orange; 60 g épinards frais; 2 c. à soupe huile neutre; 30 mL huile de sésame grillé; 40 mL sauce soja ou tamari; 1 pincée gingembre en poudre; 30 mL sirop d'érable; 140 g mayonnaise végane

Cuisine asiatique Sans gluten Sans four Sans blender Pique-nique Printemps / été

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 10 min

J'apprends à aimer vraiment les asperges cette année ! Ça a commencé l'année dernière avec les asperges cajun au barbecue de mon ebook, et je commence vraiment à les apprivoiser 😍 J'ai remarqué que j'aimais vraiment leur goût quand elles sont grillées, ça révèle leur saveur umami, ce qui me donne envie de les marier avec de la sauce teriyaki prochainement 😮

J'ai trop aimé cette salade avec la sauce inspirée de la sauce wafu, la fraîcheur de l'orange et de la carotte râpée...

Pour

Ingrédients

Tasses

-asperges 1 (botte)
-vermicelles de riz 140 (g)
-carottes 280 (g)
-orange 2
-épinards frais 60 (g)
-huile neutre 2 (c. à soupe)

Sauce sésame

-huile de sésame grillé 30 (mL)
-sauce soja ou tamari 40 (mL)
-gingembre en poudre 1 (pincée)
-sirop d'érable 30 (mL)
-mayonnaise végane 140 (g)

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Étapes

Coupe le bout des asperges. Retire les plus grosses écailles le long de la tige. Lave-les.
Dans une poêle, fais chauffer 2 c. à soupe d'huile neutre. Fais-y griller les asperges.
Quand elles sont dorées, verse 1 tasse d'eau (250 mL) et laisse cuire quelques minutes pour que l'eau s'évapore. Assaisonne avec du sel.
Fais chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, plonge-y les vermicelles de riz. Laisse cuire 3 minutes puis égoutte.
Épluche et râpe les carottes.
Retire la peau des oranges et prélève les segments de chair.
Prépare la sauce sésame : mélange tous les ingrédients.
Dans un saladier, mélange les épinards et les vermicelles, ajoute les carottes, les oranges et les asperges. Sers avec la sauce sésame.