Étapes

• Épluche et coupe les patates en cubes. Fais les cuire dans une casserole d’eau salée pour 20 minutes.
• Avec un couteau, fais des entailles en croisillons sur le dessus du bloc de tofu.
• Prépare la marinade : mélange la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la fumée liquide. Verse-la sur le bloc de tofu dans un plat à gratin, en écartant les entailles pour bien qu’elle s’infiltre.
• Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d’huile neutre à feu fort. Fais-y snacker le bloc de tofu pour caraméliser toutes les faces à feu fort. Déglace avec le reste de marinade. Puis réserve.
• Coupe le brocoli en petits bouquets et verse-les dans ton plat à gratin avec 1 c. à soupe d’huile neutre, un fond d’eau (½ tasse) du sel et du poivre. Fais un puits au milieu et redépose-y le bloc de tofu. Fais rôtir le tout au four pendant 30 minutes à 355°F (180°C).
• Pendant ce temps, égoutte les patates et écrase-les avec le lait de soja, la margarine, 4 cuillères de fécule, du sel et du poivre, pour obtenir une purée lisse.
• À l’aide d’une poche à douille, poche les pommes Duchesse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourne pour 30 minutes à la même température !
• Pendant que ça cuit, prépare la sauce vin rouge rapide : fais chauffer 1 c. à soupe d’huile neutre dans une casserole. Coupe la gousse d’ail en deux (avec ou sans la peau) et fais-la rissoler dans l’huile. Ajoute une cuillère à soupe de fécule et fouette. Déglace avec le bouillon de légumes puis le vin rouge. Laisse épaissir environ 10 minutes sur le feu. Puis assaisonne avec du sel et du poivre, et retire l’ail.
• Coupe le tofu rôti en tranches et sers-le avec des brocolis, des pommes Duchesse et de la sauce vin rouge !

NotesC'est pas souvent que je fais des rôtis de tofu entiers comme ça ! Ici servi avec une sauce au vin rouge, des brocolis et des pommes duchesse, ça fait un plat de fête végane, simple et réconfortant.