18/04/2025Tofu, légumineuses et seitan - Plats
Rôti de tofu farci à la noisette
Pour
4
Ingrédients
Tasses
- -tofu ferme 450 (g)
- -eau 190 (mL)
- -fécule de maïs 120 (g)
- -sauce soja ou tamari 4 (c. à soupe)
- -levure maltée (levure alimentaire) 10 (g)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -paprika 1 (c. à soupe)
- -herbes de provence séchées 1 (c. à soupe)
- -sel
- -poivre
La farce
- -noisette 120 (g)
- -oignon 0.5
- -margarine végétale 50 (g)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -crème de soja 3 (c. à soupe)
La sauce
- -sauce soja ou tamari 3 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -bouillon de légumes en poudre 1 (c. à café)
- -eau 375 (mL)
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Étapes
- Mixe tous les ingrédients de la base au tofu pour obtenir une texture assez lisse. Étale la préparation sur un film plastique supportant la chaleur, sur une épaisseur d’environ 1 cm, pour faire un rectangle.
- Mixe les noisettes. Cisèle l’oignon. Mélange-les ensemble avec la margarine fondue, la fécule de maïs, la crème de soja, du sel et du poivre.
- Dépose la farce sur la base au tofu en laissant un rebord d’environ 3 cm tout autour.
- Roule le tout en t’aidant du film plastique pour former un boudin en serrant les deux côtés le plus possible. Fais un noeud avec le film plastique de chaque côté pour bien le maintenir serré en place.
- Dans une marmite d’eau bouillante, fais cuire le rôti 40 minutes.
- Sors-le de l’eau délicatement, retire le film plastique et transfère sur une plaque de four.
- Fais cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (355°F).
- Pendant ce temps, prépare la sauce : dans une petite casserole hors du feu, fouette la sauce soja avec le sirop d’érable et la fécule de maïs. Ajoute le bouillon de légumes en poudre et l’eau. Fais cuire en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- En sortant le rôti du four, dépose-le sur un plat de service, nappe de sauce et coupe en tranches avant de servir !
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Rôti de tofu farci à la noisette
Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 20 minCuisson : 1h10
Ingrédients
- -tofu ferme 450 (g)
- -eau 190 (mL)
- -fécule de maïs 120 (g)
- -sauce soja ou tamari 4 (c. à soupe)
- -levure maltée (levure alimentaire) 10 (g)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -paprika 1 (c. à soupe)
- -herbes de provence séchées 1 (c. à soupe)
- -sel
- -poivre
La farce
- -noisette 120 (g)
- -oignon 0.5
- -margarine végétale 50 (g)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -crème de soja 3 (c. à soupe)
La sauce
- -sauce soja ou tamari 3 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 1 (c. à soupe)
- -bouillon de légumes en poudre 1 (c. à café)
- -eau 375 (mL)
Étapes
Étapes
- Mixe tous les ingrédients de la base au tofu pour obtenir une texture assez lisse. Étale la préparation sur un film plastique supportant la chaleur, sur une épaisseur d’environ 1 cm, pour faire un rectangle.
- Mixe les noisettes. Cisèle l’oignon. Mélange-les ensemble avec la margarine fondue, la fécule de maïs, la crème de soja, du sel et du poivre.
- Dépose la farce sur la base au tofu en laissant un rebord d’environ 3 cm tout autour.
- Roule le tout en t’aidant du film plastique pour former un boudin en serrant les deux côtés le plus possible. Fais un noeud avec le film plastique de chaque côté pour bien le maintenir serré en place.
- Dans une marmite d’eau bouillante, fais cuire le rôti 40 minutes.
- Sors-le de l’eau délicatement, retire le film plastique et transfère sur une plaque de four.
- Fais cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (355°F).
- Pendant ce temps, prépare la sauce : dans une petite casserole hors du feu, fouette la sauce soja avec le sirop d’érable et la fécule de maïs. Ajoute le bouillon de légumes en poudre et l’eau. Fais cuire en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- En sortant le rôti du four, dépose-le sur un plat de service, nappe de sauce et coupe en tranches avant de servir !