22/06/2022Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Palak paneer au tofu

Name: Palak paneer au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 130 g riz basmati; 1 gousse ail; 0.5 oignon jaune; 1 tomates; 125 mL crème de soja; 10 g levure maltée (levure alimentaire); 2 c. à soupe huile neutre; 2 c. à soupe vinaigre; 225 g tofu ferme; 100 g épinards frais; 0.5 c. à café cumin; 1 c. à café fenugrec moulu; 1 c. à café curcuma en poudre

Sans gluten Sans four Lunchbox Cuisine asiatique

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 20 min

C'était la première fois que je faisais un palak paneer, j'ai regardé un million de vidéos de youtubers indiens qui montraient la recette traditionnelle avant de réfléchir à ma version 😅 Donc, le palak paneer, c'est une sorte de crème d'épinards mixés aux oignons, tomates, cumin etc, avec du fromage cottage. Pour ma version, j'ai réalisé des cubes de tofu dans un style fromage halloumi (le fromage chypriote qui se fait griller). Pour cela, j'ai fait saumurer du tofu puis je l'ai fait griller avec de la levure maltée (levure alimentaire).

Ce plat est servi avec du riz !

La quantité de tofu correspond environ à un demi bloc.

Pour

Ingrédients

Tasses

-riz basmati 130 (g)
-ail 1 (gousse)
-oignon jaune 0.5
-tomates 1
-crème de soja 125 (mL)
-levure maltée (levure alimentaire) 10 (g)
-huile neutre 2 (c. à soupe)
-vinaigre 2 (c. à soupe)
-tofu ferme 225 (g)
-épinards frais 100 (g)

les épices

-cumin 0.5 (c. à café)
-fenugrec moulu 1 (c. à café)
-curcuma en poudre 1 (c. à café)

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Étapes

Coupe le tofu en dés et mets-le à mariner avec 2 c. à soupe de vinaigre (de cidre ou blanc), 1 c. à café de sel et 1/2 tasse d'eau (125 mL). Laisse mariner 15 minutes.
Pendant ce temps, fais chauffer 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Ajoute les 2 tiers des épinards et fais cuire 4 minutes. Verse le contenu de la casserole dans le blender et mixe. Réserve.
Dans une casserole, fais cuire le riz à l'eau.
Épluche l'ail et l'oignon et coupe-le en petits dés. Coupe la tomate en petits dés aussi. Hache l'ail.
Dans une casserole, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile et fais-y suer l'oignon. Ajoute les épices et laisse rissoler. Ajoute les tomates et le reste des épinards. Laisse cuire 6-7 minutes. Puis verse le liquide aux épinards et la crème de soja. Assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve.
Égoutte le tofu et mélange-le avec la levure alimentaire.
Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile et fais-y griller les dés de tofu 6-7 minutes en retournant les dés de temps en temps. Mélange le tofu avec la crème aux épinards.
Égoutte le riz.
Sers le palak paneer avec le riz !

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8 commentaires

Elodie

5 janvier 2024

Merci pour cette super recette ! Testée il y a quelques jours j'ai déjà envie de réitérer. J'ai fait des naans pour aller avec, je me suis régalée ! Mes enfants adorent les épinards, alors je vais faire ça souuuuuuvent ! Si tu as d'autres recettes indiennes à proposer n'hésites pas, j'en recherche souvent :) (d'ailleurs si tu as un livre de recettes indiennes véganes à conseiller, ça m'intéresse aussi ! :)) Merci beaucoup !

Eline

8 janvier 2024

Ahhh trop cool, merci Élodie ! Avec des naans ça devait être trop bon. Oui j'ai quelques recettes indiennes sur le blog et dans mes livres comme les naans justement, plusieurs dérivés du dahl, le tofu au beurre, des caris, du tikka masala...