SaléPlats
Palak paneer au tofu
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
C'était la première fois que je faisais un palak paneer, j'ai regardé un million de vidéos de youtubers indiens qui montraient la recette traditionnelle avant de réfléchir à ma version 😅 Donc, le palak paneer, c'est une sorte de crème d'épinards mixés aux oignons, tomates, cumin etc, avec du fromage cottage. Pour ma version, j'ai réalisé des cubes de tofu dans un style fromage halloumi (le fromage chypriote qui se fait griller). Pour cela, j'ai fait saumurer du tofu puis je l'ai fait griller avec de la levure maltée (levure alimentaire).
Ce plat est servi avec du riz !
La quantité de tofu correspond environ à un demi bloc.
Préparation
- Coupe le tofu en dés et mets-le à mariner avec 2 c. à soupe de vinaigre (de cidre ou blanc), 1 c. à café de sel et 1/2 tasse d'eau (125 mL). Laisse mariner 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais chauffer 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Ajoute les 2 tiers des épinards et fais cuire 4 minutes. Verse le contenu de la casserole dans le blender et mixe. Réserve.
- Dans une casserole, fais cuire le riz à l'eau.
- Épluche l'ail et l'oignon et coupe-le en petits dés. Coupe la tomate en petits dés aussi. Hache l'ail.
- Dans une casserole, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile et fais-y suer l'oignon. Ajoute les épices et laisse rissoler. Ajoute les tomates et le reste des épinards. Laisse cuire 6-7 minutes. Puis verse le liquide aux épinards et la crème de soja. Assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve.
- Égoutte le tofu et mélange-le avec la levure alimentaire.
- Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile et fais-y griller les dés de tofu 6-7 minutes en retournant les dés de temps en temps. Mélange le tofu avec la crème aux épinards.
- Égoutte le riz.
- Sers le palak paneer avec le riz !
Ingrédients
- riz basmati - 130 (g)
- ail - 1 (gousse)
- oignon jaune - 0.5
- tomates - 1
- crème de soja - 125 (mL)
- levure maltée (levure alimentaire) - 10 (g)
- huile - 2 (càs)
- vinaigre - 2 (càs)
- tofu ferme - 225 (g)
- épinards frais - 100 (g)
les épices
- cumin - 0.5 (càc)
- fenugrec moulu - 1 (càc)
- curcuma en poudre - 1 (càc)
8 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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