18/05/2015Pizzas, tartes et quiches - Plats

Pizza aux légumes et à l’arrabiatta

Name: Pizza aux légumes et à l’arrabiatta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g farine t55; 80 mL huile d'olive; 5 g levure de boulanger déshydratée; 5 g sel; 100 mL eau; 3 tomates; 1 oignon; 1 piment oiseau; sel; poivre; basilic; 0.5 aubergines; 1 poivron jaune; 10 tomates cerise; roquette; olives

Sans blender Printemps / été Cuisine italienne

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 20 min

La pizza c’est un de nos plats préférés. Bon ok, dit comme ça, on dirait des enfants de cinq ans et demi qui parlent mais il y a un million de possibilités avec la pizza ! Et puis c’est trop rapide à faire ! La plupart du temps on fait la pâte au pifomètre mais pour les besoins de la recette on a quand même peser les ingrédients, t’inquiète pas :-) .

Nous, on a pas mis de fromage vegan parce qu’on préfère comme ça. Ça met aussi en valeur le goût des légumes. Mais tu peux trouver du fromage végétal ici, si tu veux. Par contre, on a mis de la sauce arrabiatta, mais tu peux aussi la réaliser sans piments (pour les âmes sensibles) ou en mettre un tout petit peu pour relever juste comme il faut !

Pour

Ingrédients

Tasses

Pâte

-farine t55 300 (g)
-huile d'olive 80 (mL)
-levure de boulanger déshydratée 5 (g)
-sel 5 (g)
-eau 100 (mL)

Sauce

-tomates 3
-oignon 1
-piment oiseau 1
-sel
-poivre
-basilic

Garniture

-aubergines 0.5
-poivron jaune 1
-tomates cerise 10
-roquette
-olives

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Étapes

La pâte : préchauffe le four à 50°C. Dilue la levure dans l'eau tiède et attends 15 minutes. Mélange la farine et le sel. Ajoute l'huile et l'eau avec la levure et pétris avec tes petites mimines. Il faudra sûrement rajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule ! Quand tu as une jolie boule, mets-la dans ton four à 50°C pour la faire gonfler (environ 20 minutes). Puis sors-la du four et étale-la. En prévision de la cuisson de la pizza : augmente la température de ton four à 200°C.
La sauce : épluche l'oignon et lave les tomates. Émince l'oignon et coupe les tomates en cubes. Fais revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une casserole puis ajoute les tomates. Laisse cuire à couvert 15 minutes à feu très doux. Ajoute le piment haché, du sel et du poivre. Mixe le tout au blender et rectifie l'assaisonnement. Au dernier moment, ajoute le basilic. Étale une couche de sauce sur la pâte à pizza crue.
Finitions : Lave l'aubergine, le poivron et les tomates cerise. Coupe des tranches fines d'aubergine et des lanières de poivron puis coupe les tomates cerise en deux. Dispose tout sur la pizza et termine par des olives. Enfourne la pizza pour 20 minutes à 200°C. Quand elle est cuite, parsème des feuilles de roquette et régale-toi (sans te brûler la langue mon p'tit loup).

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6 commentaires

Jérôme

24 août 2021

Bonjour, Egalement merci pour les recettes. J'ai une question par rapport à la quantité de levure de boulanger fraiche nécessaire. Il y a une différence entre la recette de la pâte à pizza du livre qui est de 15g et celle du site ci dessus qui est de 5g. Quelle est la bonne ? Merci. Jérôme

Eline

7 septembre 2021

Ici c'est de la levure de boulanger à hydrater visiblement donc ce n'est pas la même recette :)

Alyx

1 août 2021

Bonjour, Déjà, merci beaucoup, j'adore toutes vos recettes ! Néanmoins celle-ci est un peu compliqué à comprendre au niveau de la pâte... On nous dit "Dilue la levure dans l'eau tiède... " pour plus loin nous indiquer "Ajoute l'huile et l'eau avec la levure ". Donc il y a de l'eau deux fois mais par quelle quantité ? La liste des ingrédient n'indique que 10cl. Ensuite "Mélange la farine et le sel. " On doit comprendre qu'on le mélange à la préparation de levure ou à part ? Étant donné que juste après on nous parle juste de préparation de levure ("Ajoute l'huile et l'eau avec la levure ")... Merci pour vos explications, Une néophyte en cuisine

Eline

1 août 2021

Alors cette recette a plus de 6 ans maintenant mais en lisant le texte c'est : 1. mélange l'eau et la levure 2. mélange la farine et le sel (donc séparément) 3. ajoute (donc par-dessus la farine et le sel) l'huile et l'eau avec la levure (donc l'huile + la préparation de la première étape).

Deborah

6 août 2016

Bonjour!! Je voudrais tenter la pizza, mais je ne mange pas de gluten… Est ce que je peux mixer différentes farines ou c’est mieux de prendre des mélanges tous prêts? Merci!