Étapes

• Dans un saladier, mélange l'eau tiède et la levure et laisse reposer 10 minutes. Une mousse va se former à la surface, signe que la levure est active.
• Ajoute la farine et le sel puis mélange à la main. Il faut juste que toute la farine soit incorporée, pas besoin de pétrir. Couvre avec un linge ou un film alimentaire et laisse reposer 30 minutes.
• Fais une première série de rabats : pour ça, tu vas prendre un côté de la pâte à la main, le tirer vers le haut, et le rabattre au centre de la pâte. Tourne le saladier d'un quart de tour et répète cette opération. Tourne encore d'un quart de tour pour répéter l'opération à nouveau, comme ça environ 8 fois. Tu vas voir que la texture devient de plus en plus lisse et élastique. Couvre la pâte et laisse reposer 30 minutes.
• Fais une boule bien ronde et place-la dans un saladier propre huilé avec l'huile d'olive. Retourne la pâte dedans quelques fois pour l'enduire d'huile. Couvre avec un linge, une charlotte ou un film plastique, et place au frigo toute la nuit.
• Le lendemain, émince le poivron. Dans un poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais-y revenir le poivron à feu moyen une dizaine de minutes. Assaisonne avec du sel.
• Retire la peau de l'ananas et coupe-le en cubes. Préchauffe le four à 290°C (550°F).
• Sur ton plan de travail fariné, dépose ton pâton. Étale-le à la main en partant du centre et en poussant l'air vers les bords. Continue l'opération jusqu'à obtenir une pâte fine avec des rebords un peu plus épais.
• Sur la pâte, étale la sauce tomate. Ajoute le fromage râpé et le jambon véganes, les poivrons sautés et des cubes d'ananas. Ajoute des épices cajun et du sel.
• Enfourne la pizza pour 12 à 14 minutes de cuisson.