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SaléPlats

Moussaka grecque vegan

1 mai 2017 13 1h55min
Pour : 4-5 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 1h25min
Moussaka grecque vegan

On est un peu en avance sur la saison mais on avait trop hâte de te parler de notre moussaka grecque :-D Bah ouais parce qu’on t’a déjà concocté sa cousine libanaise (notre petite préférée), il y a un an tout juste, donc ça complète la collection des recettesmégasuperbonnesauxaubergines ;-)

Bon alors, c’est notre moussaka hein, donc on prend des libertés avec la tradition, ne t’en offusques pas ;-) Par exemple, on ne fait pas griller ou frire les aubergines avant, comme ça c’est moins gras et tu peux te gaver encore plus en continuant à rentrer dans tes fringues !

Petit secret juste pour toi : tu peux mettre au four avant de faire la béchamel, comme ça tu gagnes un peu de temps sur la cuisson et puis tu la rajoutes dessus dès qu’elle est prête !

Préparation

  • Epluche les oignons et émince-les. Lave les tomates et coupe-les grossièrement.
  • Dans un grand fait-tout, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y suer les oignons 2 minutes puis ajoute les tomates. Verse un petit verre d'eau puis couvre et laisse mijoter une vingtaine de minutes en surveillant.
  • Lave les aubergines et coupe-les en tranches fines dans la longueur.
  • Quand la sauce tomate est prête, ajoute le concentré de tomate, le paprika, le piment et le basilic frais émincé. Assaisonne.
  • Dans une poêle, fais rissoler le haché végétal avec un peu d'huile. Ajoute-le à la sauce tomate.
  • Préchauffe le four à 200°c.
  • Huile légèrement ton plat à gratin et commence par y verser un peu de sauce tomate. Fais un étage d'aubergines avec un peu de sel et de poivre par-dessus. Verse la moitié de la sauce tomate qu'il te reste. Fais un autre étage d'aubergines, assaisonne à nouveau. Verse le reste de sauce tomate puis un dernier étage d'aubergines, avec toujours un peu de sel et de poivre.
  • Fais la béchamel : Fais fondre la margarine dans une casserole, ajoute la fécule et fouette. Laisse cuire 2 minutes puis déglace au lait de soja, en fouettant au fur et à mesure. Porte à ébullition pour bien épaissir la sauce puis assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verse par-dessus ta moussaka et termine par un peu de chapelure pour faire gratiner.
  • Enfourne pour environ une heure de cuisson.

Ingrédients

  • haché végétal - 500 (g)
  • aubergine - 3
  • tomates - 1 (kg)
  • oignon - 2
  • basilic
  • concentré de tomate - 1 (càs)
  • margarine - 80 (g)
  • fécule de maïs - 80 (g)
  • lait de soja - 500 (mL)
  • paprika
  • piment de cayenne
  • noix de muscade
  • chapelure - 4 (càs)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

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