SaléPlats
Moussaka grecque vegan
Pour : 4-5 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 1h25min
On est un peu en avance sur la saison mais on avait trop hâte de te parler de notre moussaka grecque :-D Bah ouais parce qu’on t’a déjà concocté sa cousine libanaise (notre petite préférée), il y a un an tout juste, donc ça complète la collection des recettesmégasuperbonnesauxaubergines ;-)
Bon alors, c’est notre moussaka hein, donc on prend des libertés avec la tradition, ne t’en offusques pas ;-) Par exemple, on ne fait pas griller ou frire les aubergines avant, comme ça c’est moins gras et tu peux te gaver encore plus en continuant à rentrer dans tes fringues !
Petit secret juste pour toi : tu peux mettre au four avant de faire la béchamel, comme ça tu gagnes un peu de temps sur la cuisson et puis tu la rajoutes dessus dès qu’elle est prête !
Préparation
- Epluche les oignons et émince-les. Lave les tomates et coupe-les grossièrement.
- Dans un grand fait-tout, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y suer les oignons 2 minutes puis ajoute les tomates. Verse un petit verre d'eau puis couvre et laisse mijoter une vingtaine de minutes en surveillant.
- Lave les aubergines et coupe-les en tranches fines dans la longueur.
- Quand la sauce tomate est prête, ajoute le concentré de tomate, le paprika, le piment et le basilic frais émincé. Assaisonne.
- Dans une poêle, fais rissoler le haché végétal avec un peu d'huile. Ajoute-le à la sauce tomate.
- Préchauffe le four à 200°c.
- Huile légèrement ton plat à gratin et commence par y verser un peu de sauce tomate. Fais un étage d'aubergines avec un peu de sel et de poivre par-dessus. Verse la moitié de la sauce tomate qu'il te reste. Fais un autre étage d'aubergines, assaisonne à nouveau. Verse le reste de sauce tomate puis un dernier étage d'aubergines, avec toujours un peu de sel et de poivre.
- Fais la béchamel : Fais fondre la margarine dans une casserole, ajoute la fécule et fouette. Laisse cuire 2 minutes puis déglace au lait de soja, en fouettant au fur et à mesure. Porte à ébullition pour bien épaissir la sauce puis assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verse par-dessus ta moussaka et termine par un peu de chapelure pour faire gratiner.
- Enfourne pour environ une heure de cuisson.
Ingrédients
- haché végétal - 500 (g)
- aubergine - 3
- tomates - 1 (kg)
- oignon - 2
- basilic
- concentré de tomate - 1 (càs)
- margarine - 80 (g)
- fécule de maïs - 80 (g)
- lait de soja - 500 (mL)
- paprika
- piment de cayenne
- noix de muscade
- chapelure - 4 (càs)
- huile d'olive
- sel
- poivre
20 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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