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01/05/2017Gratins - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Moussaka grecque vegan

Moussaka grecque vegan
Pour : 4-5 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 1h25

On est un peu en avance sur la saison mais on avait trop hâte de te parler de notre moussaka grecque :-D Bah ouais parce qu’on t’a déjà concocté sa cousine libanaise (notre petite préférée), il y a un an tout juste, donc ça complète la collection des recettesmégasuperbonnesauxaubergines ;-)

Bon alors, c’est notre moussaka hein, donc on prend des libertés avec la tradition, ne t’en offusques pas ;-) Par exemple, on ne fait pas griller ou frire les aubergines avant, comme ça c’est moins gras et tu peux te gaver encore plus en continuant à rentrer dans tes fringues !

Petit secret juste pour toi : tu peux mettre au four avant de faire la béchamel, comme ça tu gagnes un peu de temps sur la cuisson et puis tu la rajoutes dessus dès qu’elle est prête !

Pour

4

Tasses

  • -haché végétal 500 (g)
  • -aubergines 3
  • -tomates 1 (kg)
  • -oignon 2
  • -basilic
  • -concentré de tomate 1 (c. à soupe)
  • -margarine végétale 80 (g)
  • -fécule de maïs 80 (g)
  • -lait de soja 500 (mL)
  • -paprika
  • -piment de cayenne
  • -noix de muscade
  • -chapelure 4 (c. à soupe)
  • -huile d'olive
  • -sel
  • -poivre

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  • Epluche les oignons et émince-les. Lave les tomates et coupe-les grossièrement.
  • Dans un grand fait-tout, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y suer les oignons 2 minutes puis ajoute les tomates. Verse un petit verre d'eau puis couvre et laisse mijoter une vingtaine de minutes en surveillant.
  • Lave les aubergines et coupe-les en tranches fines dans la longueur.
  • Quand la sauce tomate est prête, ajoute le concentré de tomate, le paprika, le piment et le basilic frais émincé. Assaisonne.
  • Dans une poêle, fais rissoler le haché végétal avec un peu d'huile. Ajoute-le à la sauce tomate.
  • Préchauffe le four à 200°c.
  • Huile légèrement ton plat à gratin et commence par y verser un peu de sauce tomate. Fais un étage d'aubergines avec un peu de sel et de poivre par-dessus. Verse la moitié de la sauce tomate qu'il te reste. Fais un autre étage d'aubergines, assaisonne à nouveau. Verse le reste de sauce tomate puis un dernier étage d'aubergines, avec toujours un peu de sel et de poivre.
  • Fais la béchamel : Fais fondre la margarine dans une casserole, ajoute la fécule et fouette. Laisse cuire 2 minutes puis déglace au lait de soja, en fouettant au fur et à mesure. Porte à ébullition pour bien épaissir la sauce puis assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verse par-dessus ta moussaka et termine par un peu de chapelure pour faire gratiner.
  • Enfourne pour environ une heure de cuisson.
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20 commentaires

Karine
Karine

Bonjour Je viens de découvrir le site. J’ai cherché sans trouver: qu’est-ce que le haché végétal ?
Eline
Eline

C'est de la viande hachée végétale, disponible dans toutes les épiceries sous différentes marques et à base de différents végétaux :) Dans quel pays résides-tu ? je peux peut-être te conseiller une marque à essayer !
Karine
Karine

Merci pour la réponse. Déjà, Je regarderai de plus près la prochaine fois que j’irai en magasin bio.
Verveine
Verveine

J'ai fait cette recette 5 fois cet été, je pense que ce soir c'est la dernière moussaka de la saison. C'était excellent à chaque fois. J'ai utilisé des pst parce que j'en ai toujours sous la main et bien assaisonnées elles allaient très bien. Merci pour cette belle recette ! bientôt je vais reprendre celle du hachis parmentier qui est aussi géniale pour les soirées réconfortantes.
Eline
Eline

Oh miam, merci beaucoup pour ton retour <3
Catherine
Catherine

Bonjour, Je viens de tester et me régaler avec la recette de moussaka... Je vais donc aller faire un petit tour gourmand parmi toutes les recettes que vous proposez !
Eline
Eline

Merci beaucoup Catherine :)