17/04/2022Gratins - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Hachis parmentier de courge

Name: Hachis parmentier de courge
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 250 g pommes de terre; 0.5 courge butternut; 1 oignon jaune; 130 g protéine de soja texturée; 50 mL tamari; 1 c. à café épices cajun; 50 g margarine végétale; 100 mL lait végétal; 1 c. à soupe huile neutre

Pour

Ingrédients

Tasses

-pommes de terre 250 (g)
-courge butternut 0.5
-oignon jaune 1
-protéine de soja texturée 130 (g)
-tamari 50 (mL)
-épices cajun 1 (c. à café)
-margarine végétale 50 (g)
-lait végétal 100 (mL)
-huile neutre 1 (c. à soupe)

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Étapes

Épluche les patates et la courge, coupe-les en petits dés. Mets-les dans une casserole remplie d'eau à bouillir. Compte 20 minutes à partir de l'ébullition puis égoutte.
Pendant ce temps, épluche l'oignon et émince-le finement.
Dans un bol, mélange les protéines de soja, les épices, le tamari et 1½ tasses (375 mL) d'eau chaude. Les protéines vont grossir en se réhydratant.
Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile. Fais-y suer l'oignon quelques minutes. Ajoute les protéines de soja et laisse cuire à feu fort pour que le tout commence à colorer.
Préchauffe le four à 180°C.
Avec un écrase-purée, écrase les courges et patates cuites. Ajoute la margarine et le lait de soja, du sel et du poivre.
Dans un petit plat à gratin, dispose d'abord les protéines de soja, tasse. Ajoute la purée et tasse de nouveau. Enfourne pour 15 minutes de cuisson et finis par 2 minutes en mode "broil" pour griller le dessus.