04/12/2024Gratins - Plats

Hachis parmentier de pleurotes et noix

Name: Hachis parmentier de pleurotes et noix
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 oignon; 250 g pleurotes; 2 c. à soupe huile neutre; 200 g noix; 900 g pommes de terre; 125 mL lait végétal; 3 c. à soupe margarine végétale; sel; poivre

Pour recevoir Noël Sans gluten Sans blender Sans four Automne / hiver Batch cooking

Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 20 min

Je voulais montrer que, pendant les fêtes, on peut aussi faire des plats très simples mais raffinés en utilisant des produits de grande qualité qui changent un peu 😍 Donc pour ce hachis parmentier, j’ai utilisé des pleurotes et j’ai voulu mettre en valeur la noix de Grenoble biologique ! Ça change des hachés végétaux que l’on voit la plupart du temps, dans un esprit Noël 🥰

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Pour

Ingrédients

Tasses

-oignon 1
-pleurotes 250 (g)
-huile neutre 2 (c. à soupe)
-noix 200 (g)
-pommes de terre 900 (g)
-lait végétal 125 (mL)
-margarine végétale 3 (c. à soupe)
-sel
-poivre

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Étapes

Coupe les pommes de terre en dés et met-les à cuire dans une casserole d’eau pour environ 20 minutes.
Épluche l’oignon et émince-le finement. Effiloche les pleurotes à la main dans le sens de la longueur. Mixe les noix de Grenoble pour obtenir une poudre grossière (il peut rester des morceaux).
Dans une poêle, fais chauffer l’huile neutre. Fais-y revenir l’oignon environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Ajoute les pleurotes et laisse cuire pour qu’elles dorent à leur tour. Puis ajoute les noix mixées. Retire du feu et assaisonne avec du sel et du poivre.
Égoutte les pommes de terre cuites. Écrase-les avec un presse-purée et ajoute le lait végétal et la margarine pour obtenir une belle purée. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Au moment du service, place un emporte-pièce dans l’assiette et commence par une couche de préparation aux pleurotes sur environ un tiers de la hauteur. Puis complète avec de la purée et tasse pour retirer le cercle.
Facultatif : Ajoute une pointe de margarine et fais gratiner le dessus au chalumeau. Sers avec une belle salade de mesclun aux noix de Grenoble !