SaléPlats
Courge farcie gratinée
Pour : 2 personnes Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Je ne suis pas une grande fan de légumes farcis en général comme les courgettes farcies, les tomates farcies etc... je trouve souvent que le légume est fade car il n'est souvent pas assez cuisiné dans la plupart des recettes, il est juste passé au four avec une garniture par-dessus. Alors quand j'ai eu l'idée de cette recette, je voulais que 1. le légume soit cuisiné indépendamment et bien assaisonné ! Et 2. que sa chair soit gourmande et pas pleine d'eau 😅
Alors j'ai choisi la courge délicata pour sa chair fondante et riche et son goût un peu sucré. Et j'ai décidé de la faire cuire au four, face retournée, enduite de sel, de poivre et d'huile pour lui apporter l'assaisonnement nécessaire avant d'ajouter la farce !
Pour la farce, je te propose deux versions ! L'une à base de haché végétal Beyond Meat. C'est la version que je préfère cuisiner car je suis une grande fan du goût du Beyond Meat. Elle nécessite peu d'ingrédients et de préparation.
Mais aussi une version à base de protéine de soja texturée. Cette variante est moins cher, plus accessible à tout le monde et plus facilement zéro déchet quand on l'achète en vrac.
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Coupe les courges en deux et vide les pépins. Enduis la chair avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dépose-les, face retournée, sur une plaque et enfourne pour 40 minutes de cuisson. Il faut que la chair soit fondante !
- Pendant ce temps, épluche et émince l'oignon.
- Version Beyond Meat : Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et fais-y suer l'oignon. Ajoute le beyond meat haché et laisse-le griller à feu fort pour que le tout soit bien coloré. Ajoute le paprika. Éteins le feu puis ajoute le persil plat haché.
- Version protéine de soja : Dans un bol, verse le bouillon de légumes chaud (ou de l'eau chaude) sur les protéines de soja texturées pour les les réhydrater. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et fais-y suer l'oignon. Ajoute les protéines de soja et laisse-les griller à feu fort pour que l'eau s'évapore et que le tout soit bien coloré. Déglace avec la sauce soja puis ajoute les herbes de Provence et le paprika. Éteins le feu puis ajoute le persil plat haché.
- Sors les courges du four et retourne-les. Farcis les 4 moitiés de courge avec la farce. Verse une cuillère de crème de soja par-dessus chaque courge farcie et ajoute du fromage râpé végane.
- Enfourne une seconde fois les courges mais cette fois en mode "grill" ou "broil" pour gratiner le dessus ! C'est prêt :)
Ingrédients
- courge delicata - 2
- huile d'olive - 1 (càs)
- sel
- poivre
- fromage râpé vegan - 4 (càs)
- crème de soja - 4 (càs)
Farce version Beyond Meat
- oignon jaune - 1
- haché beyond meat - 1 (paquet)
- paprika - 1 (càs)
- persil plat - 10 (feuilles)
- huile d'olive - 1 (càs)
Farce version protéine de soja
- oignon jaune - 1
- protéine de soja texturée - 100 (g)
- bouillon de légumes - 300 (mL)
- herbes de provence séchées - 1 (càc)
- sauce soja - 3 (càs)
- persil plat - 10 (feuilles)
- paprika - 1 (càs)
- huile d'olive - 2 (càs)
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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