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Hachis parmentier super simple végane

8 nov. 2020 15 1h05min
Pour : 3-4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Hachis parmentier super simple végane

Du hachiiiiis ! Je fais très souvent du hachis Parmentier à la maison, on adore ça, mais j'avais jamais pensé à poster la recette en fait... En vrai, ça c'est une version parmi plein d'autres que je fais régulièrement. Ce hachis Parmentier est fait à base de protéines de soja texturées. C'est pas cher, complètement neutre donc super facile à adapter en assaisonnement, et ça se trouve de plus en plus partout (en vrac, en magasins bios, parfois en grande surface...).

Pour cette recette, je voulais te présenter la manière la plus basique et simple de faire ce hachis, mais je t'invite aussi à le personnaliser comme tu veux, par exemple avec des champignons (à ajouter dans la poêle juste après l'oignon, entre l'étape 3 et l'étape 4). J'aime aussi remplacer les protéines de soja par de la saucisse Beyond meat émiettée, c'est super gourmand !

Préparation

  • Epluches les pommes de terre et coupe-les grossièrement. Mets-les à cuire dans une grande casserole d'eau avec un peu de gros sel.
  • Prépare les protéines de soja : mets-les dans un cul-de-poule avec la sauce soja, le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence et environ 400 mL d'eau bouillante. Les protéines de soja vont absorber le liquide et grossir en se réhydratant.
  • Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et fais-y suer l'oignon.
  • Ajoute les protéines de soja réhydratées et laisse cuire à feu fort pour que toute l'eau s'évapore et que le tout commence à colorer.
  • Déglace avec le vin rouge puis éteint le feu. Verse la crème de soja et réserve.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, écrase-les pour faire un purée avec le lait de soja, la margarine, du sel et du piment d'Espelette si tu en as. Goûte pour réctifier l'assaisonnement.
  • Dans un plat à gratin pour 4, verse le mélange aux protéines de soja et lisse-le pour avoir une épaisseur égale partout. Ajoute la purée de pomme de terre et lisse à nouveau. Passe une fourchette pour des traits sur toute la surface (ça aide à gratiner le dessus).
  • Passe ton plat au four sur "grill" ou "broil" pendant quelques minutes juste pour que le dessus sur grillé !

Ingrédients

Le "boeuf" haché
  • sauce soja - 125 (mL)
  • protéine de soja texturée - 230 (g)
  • huile d'olive - 2 (càs)
  • herbes de provence séchées - 2 (càs)
  • paprika - 2 (càs)
  • oignon - 1
  • poivre
  • crème de soja - 150 (mL)
  • vin rouge - 80 (mL)
  • concentré de tomate - 80 (mL)
La purée de pomme de terre
  • piment d’espelette
  • sel
  • margarine végétale - 200 (g)
  • lait de soja - 300 (mL)
  • pommes de terre - 800 (g)
Hachis parmentier super simple végane

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