08/11/2020Gratins - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Hachis parmentier super simple végane

Name: Hachis parmentier super simple végane
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3-4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 80 mL vin rouge; 150 mL crème de soja; poivre; 1 oignon; 2 c. à soupe paprika; 2 c. à soupe herbes de provence séchées; 2 c. à soupe huile d'olive; 230 g protéine de soja texturée; 125 mL sauce soja; 80 mL concentré de tomate; 800 g pommes de terre; 300 mL lait de soja; 200 g margarine végétale; sel; piment d’espelette

Automne / hiver Batch cooking Sans blender Sans gluten Lunchbox

Pour : 3-4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 45 min

Du hachiiiiis ! Je fais très souvent du hachis Parmentier à la maison, on adore ça, mais j'avais jamais pensé à poster la recette en fait... En vrai, ça c'est une version parmi plein d'autres que je fais régulièrement. Ce hachis Parmentier est fait à base de protéines de soja texturées. C'est pas cher, complètement neutre donc super facile à adapter en assaisonnement, et ça se trouve de plus en plus partout (en vrac, en magasins bios, parfois en grande surface...).

Pour cette recette, je voulais te présenter la manière la plus basique et simple de faire ce hachis, mais je t'invite aussi à le personnaliser comme tu veux, par exemple avec des champignons (à ajouter dans la poêle juste après l'oignon, entre l'étape 3 et l'étape 4). J'aime aussi remplacer les protéines de soja par de la saucisse Beyond meat émiettée, c'est super gourmand !

Pour

Ingrédients

Tasses

Le "boeuf" haché

-vin rouge 80 (mL)
-crème de soja 150 (mL)
-poivre
-oignon 1
-paprika 2 (c. à soupe)
-herbes de provence séchées 2 (c. à soupe)
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-protéine de soja texturée 230 (g)
-sauce soja 125 (mL)
-concentré de tomate 80 (mL)

La purée de pomme de terre

-pommes de terre 800 (g)
-lait de soja 300 (mL)
-margarine végétale 200 (g)
-sel
-piment d’espelette

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Étapes

Epluches les pommes de terre et coupe-les grossièrement. Mets-les à cuire dans une grande casserole d'eau avec un peu de gros sel.
Prépare les protéines de soja : mets-les dans un cul-de-poule avec la sauce soja, le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence et environ 400 mL d'eau bouillante. Les protéines de soja vont absorber le liquide et grossir en se réhydratant.
Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et fais-y suer l'oignon.
Ajoute les protéines de soja réhydratées et laisse cuire à feu fort pour que toute l'eau s'évapore et que le tout commence à colorer.
Déglace avec le vin rouge puis éteint le feu. Verse la crème de soja et réserve.
Quand les pommes de terre sont cuites, écrase-les pour faire un purée avec le lait de soja, la margarine, du sel et du piment d'Espelette si tu en as. Goûte pour réctifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin pour 4, verse le mélange aux protéines de soja et lisse-le pour avoir une épaisseur égale partout. Ajoute la purée de pomme de terre et lisse à nouveau. Passe une fourchette pour des traits sur toute la surface (ça aide à gratiner le dessus).
Passe ton plat au four sur "grill" ou "broil" pendant quelques minutes juste pour que le dessus sur grillé !

NotesRemplace la sauce soja par du tamari pour une option sans gluten !

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19 commentaires

Aurore

30 décembre 2023

Bonjour Éline ! Je ne peux pas fermer cet onglet sans te laisser un retour sur cette recette. Comment dire?? Un succès ! Je l’ai faite en grande quantité pour 12 adultes. Ils ont tous été unanimes: délicieux. Mon copain (qui n’aime pas spécialement les plats avec substituts de viande) a adoré et m’en parle encore en salivant. Je garde dans le top 10 des recettes vegan! Merci