Potatoes skins au faux boeuf style tacos

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau, mets à bouillir les pommes de terre entières, lavées, pendant une heure, avec du gros sel.
• Pendant ce temps : prépare le faux boeuf style tacos. Dans un bol, mets les protéines de soja et verse 125 mL (une demie tasse) d'eau chaude pour les réhydrater. Ajoute le concentré de tomate, le paprika et la sauce soja. Tu peux ajouter les épices et herbes de ton choix.
• Épluche et cisèle le demi oignon jaune.
• Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'oignon. Après 2 minutes, ajoute les protéines de soja réhydratées et faire rissoler le tout jusqu'à ce que ça commence à colorer. Réserve.
• Préchauffe le four à 180°C.
• Dépose les pommes de terre cuites sur une plaque allant au four. Coupe-les en deux, puis, avec une cuillère, creuse l'intérieur en retirant un peu de chair.
• Mélange la chair de pomme de terre avec le faux boeuf style tacos puis garnis les pommes de terre avec cette farce.
• Nappe chaque demi pomme de terre avec de la crème de soja et du fromage végane râpé si tu en as (moi j'ai juste mis de la levure alimentaire).
• Enfourne en mode grill pour faire gratiner le dessus quelques minutes.