Gaufres de Liège véganes

Tu sais qu'ici on mange des gaufres 638293 fois par semaine en moyenne, beaucoup de gaufres normales, mais maintenant aussi beaucoup de gaufres de Liège ! C'est officiellement la recette qui m'a demandé le plus de tests avant d'arriver au résultat que je voulais, donc laisse moi t'dire que ça fait des semaines qu'on en bouffe en secret 😅

La différence avec une gaufre normale, c'est que la gaufre de Liège c'est une pâte levée, comme une brioche. Et aussi qu'elle est garnie de sucre candi et de sucre perlé 🥰💕 La raison pour laquelle on utilise les deux sucres, c'est que le sucre candi a le bon goût de vergeoise, un peu caramélisé, et le sucre perlé reste croquant à la cuisson !

Pour la pâte, c'est pas ce qui m'a demandé le plus de tests, je suis partie de ma technique de brioche végane pour l'adapter. Mon problème c'était la cuisson, je voulais des gaufres trop grosses et elles ne cuisaient jamais à coeur avant que le sucre le brûle dessus. Donc il faut vraiment respecter le grammage et les instructions de la cuisson !