27/10/2023Crêpes, beignets et gaufres - Desserts - Matin sucré - Petits déjeuners et brunchs

Crêpes toutes fines à la poire et au praliné noisette

Name: Crêpes toutes fines à la poire et au praliné noisette
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 crêpes
Cuisine: Vegan
Ingredients: 70 g noisette; 70 g sucre; 80 mL crème de soja; 150 g farine t55; 1 c. à soupe sucre; 250 mL lait de soja; 250 mL eau; 2 poires; 1 c. à café sirop d'érable

Sans four Automne / hiver

Pour : 4 crêpesDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 10 min

C’est l’automne, le moment de manger plein de desserts gourmands et d’organiser des brunchs quoi 🥰 J’ai créé cette recette de crêpes avec des poires rouges des États-Unis et une pâte à tartiner maison au praliné, faite avec des noisettes aussi des États-Unis. C’est le plus local possible ici car ce n’est pas cultivé au Canada. Et les noisettes sont quand même un symbole de l’automne pour moi, c’est tellement bon ! Celles des États-Unis sont généralement à un prix accessible en plus.

J’adore le praliné mais je sais que vous êtes beaucoup à avoir peur de faire du caramel à la maison, et on a pas tous un robot culinaire assez puissant pour mixer ça non plus. Donc j’ai eu l’idée de cette pâte à tartiner simple à réaliser ! En ajoutant la crème de soja directement au moment de mixer le praliné, ça force moins sur le mixeur et on obtient la pâte à tartiner crémeuse 😍

Pour

Ingrédients

Tasses

Pâte à tartiner au praliné :

-noisette 70 (g)
-sucre 70 (g)
-crème de soja 80 (mL)

Pâte à crêpe :

-farine t55 150 (g)
-sucre 1 (c. à soupe)
-lait de soja 250 (mL)
-eau 250 (mL)

-poires 2
-sirop d'érable 1 (c. à café) - facultatif

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Étapes

Dans une poêle, à feu fort, fais torréfier les noisettes entières.
Ajoute le sucre et laisse le tout caraméliser pour que le sucre soit brun. Mélange et verse sur un papier cuisson pour laisser les noisette caramélisées refroidir complètement.
Casse ce bloc en petits morceaux et mets ça dans ton blender avec la crème de soja. Mixe pour obtenir une pâte à tartiner lisse et épaisse. Réserve dans un pot.
Prépare la pâte à crêpes : mélange la farine et le sucre. Verse, en fouettant, le lait de soja puis l’eau pour obtenir une pâte lisse et très fluide (c’est en ayant une pâte presque liquide que tes crêpes vont pouvoir être toutes fines).
Fais chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée à feu fort. Verse une louche de pâte et tourne bien la poêle pour étendre la pâte sur une couche fine. Laisse cuire le premier côté puis retourne la crêpe pour cuire le deuxième côté. Répète l’opération avec toutes les crêpes.
Épluche les poires et taille-les en lamelles fines.
Garnis les crêpes encore chaudes avec la pâte à tartiner, des morceaux de poires et un filet de sirop d’érable. Tu peux ajouter quelques noisettes concassées. Bon appétit !