Focaccia aux oignons caramélisés et fromage végane

Préparation

• Dans un grand saladier, verse l’eau tiède. Ajoute le sirop d’érable et la levure déshydratée. Mélange et laisse poser 10 minutes. De la mousse doit se former au-dessus, signe que la levure est bien vivante.
• Ajoute la farine, un filet d’huile d’olive et le sel et mélange à la main pour former une pâte. Elle aura une apparence pas très lisse pour l’instant. Laisse poser 10 minutes sous un linge humide (comme c’est l’hiver, je la place dans mon four éteint, lumière allumée).
• Replis-la sur elle-même quelques fois pour lui donner de la force (ta main doit former une palme pour ne pas enfoncer tes doigts dedans à ce stade, sinon tes doigts vont coller à la pâte).
• Laisse poser une heure sous un linge humide (toujours dans le four éteint).
• Épluche et émince les oignons.
• Mets-les à cuire, avec un filet d’huile, dans une casserole, à feu moyen pour environ 20 minutes.
• À mi cuisson, ajoute le sirop d’érable pour les faire caraméliser. Puis assaisonne avec du sel et du poivre.
• Pendant ce temps, la pâte est prête à être versée dans le plat à gratin huilé avec les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Replis-la en trois sur elle-même et retourne la pour avoir un carré ou rectangle bien lisse. Laisse-la se détendre 10 minutes pour qu’elle prenne bien toute la place.
• Ajoute une filet d’huile par-dessus et enfonce tes doigts dans la pâte pour en faire sortir des jolies bulles d’air.
• Dispose les oignons caramélisés et parsème le tout de fromage râpé végane. Enfourne à 220°C (430°F) pour 20 minutes sur la grille la plus basse ! Et c’est prêt 😍