"Gnocchetti di pizza fritta alla marinara" végane (boules de pizza frites)

Préparation

• Prépare la pâte à pizza : réhydrate la levure en la mélangeant à l'eau tiède. Laisse reposer quelques minutes, une mousse va se former à la surface, signe que la levure est active. Mélange la farine et le sel dans un saladier. Verse l'eau avec la levure, l'huile d'olive et mélange. Tu vas avoir une pâte un peu collante et d'apparence peu lisse. Laisse reposer 10 minutes, sous un linge humide. Au bout des 10 minutes, faire une série de rabats : tire un côté de la pâte et rabat-le, tourne la pâte d'un quart de tour et répète l'opération 3-4 fois. Tu vas voir que l'apparence de la pâte est beaucoup plus lisse. Laisse reposer 50 minutes toujours sous un linge humide.
• Dans une petite casserole, mets les gousses d’ail en chemise (avec la peau) à cuire avec l’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, retire du feu et laisse refroidir. Retire la peau et hache la chair pour faire une pâte.
• Remets l'huile et la pâte d'ail dans la casserole sur le feu. Ajoute les tomates cerises et laisse cuire environ 15 minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan.
• Fais chauffer l'huile de friture dans un grand fait-tout.
• Dégaze la pâte à pizza et façonne-la en petites boulettes d'environ 20g.
• Fais frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égoutte-les sur une grille.
• Dans un cul-de-poule, mélange l'origan, le piment et la fleur de sel. Mets-y les gnocchetti di pizza et mélange pour les assaisonner.
• Sers dans une assiette creuse, recouvre de sauce marinara. Tu peux servir comme ça. Ou bien ajouter le fromage râpé végane et faire gratiner.