04/03/2024À partager - Apéro et entrées
"Gnocchetti di pizza fritta alla marinara" végane (boules de pizza frites)
Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 30 minRepos : 1h30
Issue du livre
Carnet de recettes - la Dolce Vita
Pour
3
Ingrédients
Tasses
Pour la pâte à pizza
- -eau 160 (mL)
- -farine t55 200 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
- -huile d'olive 1 (c. à soupe)
Pour la sauce marinara
- -ail 4 (gousse)
- -huile d'olive 100 (mL)
- -tomates cerises en conserve 400 (mL)
- -origan séché 1 (c. à café)
- -sel
- -poivre
- -origan 1 (c. à café)
- -fleur de sel 1 (c. à café)
- -piment d’espelette 1 (c. à café)
- -huile pour friture 1 (L)
- -fromage râpé vegan 50 (g)
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Étapes
- Prépare la pâte à pizza : réhydrate la levure en la mélangeant à l'eau tiède. Laisse reposer quelques minutes, une mousse va se former à la surface, signe que la levure est active. Mélange la farine et le sel dans un saladier. Verse l'eau avec la levure, l'huile d'olive et mélange. Tu vas avoir une pâte un peu collante et d'apparence peu lisse. Laisse reposer 10 minutes, sous un linge humide. Au bout des 10 minutes, faire une série de rabats : tire un côté de la pâte et rabat-le, tourne la pâte d'un quart de tour et répète l'opération 3-4 fois. Tu vas voir que l'apparence de la pâte est beaucoup plus lisse. Laisse reposer 50 minutes toujours sous un linge humide.
- Dans une petite casserole, mets les gousses d’ail en chemise (avec la peau) à cuire avec l’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, retire du feu et laisse refroidir. Retire la peau et hache la chair pour faire une pâte.
- Remets l'huile et la pâte d'ail dans la casserole sur le feu. Ajoute les tomates cerises et laisse cuire environ 15 minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan.
- Fais chauffer l'huile de friture dans un grand fait-tout.
- Dégaze la pâte à pizza et façonne-la en petites boulettes d'environ 20g.
- Fais frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égoutte-les sur une grille.
- Dans un cul-de-poule, mélange l'origan, le piment et la fleur de sel. Mets-y les gnocchetti di pizza et mélange pour les assaisonner.
- Sers dans une assiette creuse, recouvre de sauce marinara. Tu peux servir comme ça. Ou bien ajouter le fromage râpé végane et faire gratiner.
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4 commentaires
Chop
Pourtant oui, c'était même de la spéciale friture. J'en fais très peu, ça ne m'a pas réconcilié avec la friture 😅
Mais c'était bon quand même, même si j'étais trop préoccupé pour l'apprécier pleinement.
Eline
Oh oui je comprends, ça peut être très dangereux les brûlures à l'huile !
Chop
Je viens de me prendre des projections d'huile au visage en faisant la recette (rien de bien grave je précise). Je ne sais pas si c'est moi qui ne suis pas doué mais les boulettes se sont fendues lors de la cuisson en projetant de l'huile.
Ça t'est deja arrivé ? Je me sens con.
Eline
Ça ne m'est pas arrivé non mais est-ce que c'était une huile adaptée à la friture ? Parce que si ça fait des projections ou de la fumée, ce n'est pas bon 🥲
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"Gnocchetti di pizza fritta alla marinara" végane (boules de pizza frites)
Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 30 minRepos : 1h30
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- -eau 160 (mL)
- -farine t55 200 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
- -huile d'olive 1 (c. à soupe)
Pour la sauce marinara
- -ail 4 (gousse)
- -huile d'olive 100 (mL)
- -tomates cerises en conserve 400 (mL)
- -origan séché 1 (c. à café)
- -sel
- -poivre
- -origan 1 (c. à café)
- -fleur de sel 1 (c. à café)
- -piment d’espelette 1 (c. à café)
- -huile pour friture 1 (L)
- -fromage râpé vegan 50 (g)
Étapes
Étapes
- Prépare la pâte à pizza : réhydrate la levure en la mélangeant à l'eau tiède. Laisse reposer quelques minutes, une mousse va se former à la surface, signe que la levure est active. Mélange la farine et le sel dans un saladier. Verse l'eau avec la levure, l'huile d'olive et mélange. Tu vas avoir une pâte un peu collante et d'apparence peu lisse. Laisse reposer 10 minutes, sous un linge humide. Au bout des 10 minutes, faire une série de rabats : tire un côté de la pâte et rabat-le, tourne la pâte d'un quart de tour et répète l'opération 3-4 fois. Tu vas voir que l'apparence de la pâte est beaucoup plus lisse. Laisse reposer 50 minutes toujours sous un linge humide.
- Dans une petite casserole, mets les gousses d’ail en chemise (avec la peau) à cuire avec l’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, retire du feu et laisse refroidir. Retire la peau et hache la chair pour faire une pâte.
- Remets l'huile et la pâte d'ail dans la casserole sur le feu. Ajoute les tomates cerises et laisse cuire environ 15 minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan.
- Fais chauffer l'huile de friture dans un grand fait-tout.
- Dégaze la pâte à pizza et façonne-la en petites boulettes d'environ 20g.
- Fais frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égoutte-les sur une grille.
- Dans un cul-de-poule, mélange l'origan, le piment et la fleur de sel. Mets-y les gnocchetti di pizza et mélange pour les assaisonner.
- Sers dans une assiette creuse, recouvre de sauce marinara. Tu peux servir comme ça. Ou bien ajouter le fromage râpé végane et faire gratiner.