07/02/2024À partager - Tofu, légumineuses et seitan - Plats - Apéro et entrées

Frites garnies style “à la viande”, sauce harissa

Frites garnies style “à la viande”, sauce harissa
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 25 minRepos : 30 min

J’ai trop envie de refaire ça pour une soirée film avec genre des mini hot dogs, des snacks au chocolat et du pop corn ✨😭

Pour

2

Tasses

  • -pommes de terre 1 (kg)
  • -huile pour friture 1 (L)
  • -haché beyond meat 340 (g)
  • -oignon 1
  • -crème de soja 200 (mL)
  • -vinaigre de cidre 1 (c. à soupe)
  • -pâte de harissa 2 (c. à soupe)
  • -sel
  • -coriandre fraîche 10 (feuilles)
  • -piment oiseau 4

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  • Épluche les patates. Coupe de longues et fines frites. Mets-les à tremper dans un grand saladier remplis d’eau et de glaçons pendant 30 minutes pour retirer l’excès d’amidon.
  • Pendant ce temps, épluche et cisèle l’oignon. Dans une poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile et fais-y suer l’oignon. Ajoute le haché végétal et laisse cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  • Pendant ce temps, fais chauffer tout le reste de l’huile dans une casserole (ou une friteuse).
  • Égoutte les frites et sèche les bien dans un torchon propre. Plus tu les sèches, plus elles vont croustiller !
  • Quand l’huile est bien bien chaude (après 4-5 minutes), plonge les frites dedans pour environ 15 minutes de cuisson en surveillant et en remuant de temps en temps.
  • Prépare la sauce : mélange la crème de soja avec le vinaigre (ou du jus de citron) pour l’épaissir. Ajoute du sel et la pâte de harissa. Mélange.
  • Égoutte les frites sorties de l’huile sur une grille juste quelques secondes. Puis mets les dans un saladier avec une bonne pincée de sel pour les assaisonner.
  • Sers les frites dans une assiette creuse, ajoute un filet de sauce, le haché végétal, à nouveau un filet de sauce, de la coriandre et des petits piments émincés ! Sers bien chaud avec le reste de sauce à côté 😍
Frites garnies style “à la viande”, sauce harissa
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