Flan pâtissier végane (sans lait ni oeuf)

C'est la honte mais j'avais jamais mangé de flan pâtissier de ma vie... ni jamais cuisiné ça d'ailleurs... alors que je suis pâtissière, de métier et de formation. Je sais pas comment ça s'est passé 😅 Comment ça c'était pas au programme de mes études ? Comment ça j'en ai jamais pris un à la boulangerie ou à la cantine ? Je sais pas écoutez... ça me donnait pas envie. 

Et en plus, je savais même pas exactement comme c'était fait. Il fallait me le dire que c'était juste une crème pâtissière dans une pâte... c'est ultra facile à véganiser, clairement pas la recette qui m'a pris le plus de temps à développer 😍 

En tout cas, ici j'ai décidé d'aller au plus simple car je commence une série de gâteaux véganes pour recevoir, pour débutants ! J'ai choisi d'utiliser plutôt une pâte feuilletée du commerce, plutôt qu'une pâte brisée. On se simplifie la vie, et c'est aussi plus facile à foncer dans le moule pour avoir des bords hauts.