07/05/2015Gratins - Plats

Enchiladas végétaliens

Name: Enchiladas végétaliens
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 4 galette de maïs; 12 tomates; 3 oignon jaune; 1 oignon rouge; 2 poivron; 1 sauce arrabbiata; 150 mL huile d'olive; sel; poivre

Petit budget Sans blender Printemps / été Batch cooking

Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 20 min

Je sais ce que tu vas me dire : « hein non, mais dans les enchiladas, y’a du bœuf et du fromage hein, c’est Old el Paso qui le dit !! » Je sais mon p’tit loup, mais cette recette est trop délicieuse comme ça, juste avec des légumes du soleil compotés dans des galettes de maïs et une bonne sauce tomates maison relevée avec un peu d’arrabbiata. En fait, pour tout te dire, avec Kévin, on est fan (voire accro) à la sauce arrabbiata. Du coup on en met partout, enfin dès qu’on peut quoi …

Donc tu peux inventer ta propre recette d’enchiladas, moi je t’en donne une mais si tu as envie de mettre des champignons de paris dedans, c’est toi qui vois mon p’tit loup !

Pour

Ingrédients

Tasses

-galette de maïs 4
-tomates 12
-oignon jaune 3
-oignon rouge 1
-poivron 2
-sauce arrabbiata 1
-huile d'olive 150 (mL)
-sel
-poivre

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Étapes

Épluche tous les oignons et lave tous les légumes.
Préchauffe ton four à 180°C (t° 6).
Prépare d'abord la garniture des galettes : Coupe 2 oignons jaunes en rondelles et les 2 poivrons en lanières.
Coupe 7 tomates en 4, retire la pulpe de tous les quartiers et réserve uniquement la chair. Coupe la chair en lanières.
Dans une poêle, verse un peu d'huile d'olive (environ 5 cL) et dépose les rondelles d'oignon, fais les cuire pour qu'ils deviennent translucides et ajoute les poivrons à ce moment-là. Fais cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajoute les lanières de tomates et laisse cuire encore 3 minutes avant de retirer du feu. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Prépare ensuite la sauce tomate : Coupe le dernier oignon jaune et les 5 tomates restantes en dés grossièrement.
Dans une casserole, fais chauffer 5 cL d'huile d'olive, ajoute les dés d'oignon puis les dés de tomate. Faire cuire à couvert jusqu'à ce que le tout soit devenu une sauce. Tu peux mixer si tu préfères mais c'est pas obligé. Ajoute l'arrabbiata (ou les piments coupés finement), du sel et du poivre. La sauce est prête.
Garnis ensuite les galettes : répartis la garniture dans les 4 galettes que tu déposes dans le fond d'un plat à gratin légèrement huilé. Recouvre avec la sauce tomate. Enfourne pour 7 ou 8 minutes pour que le tout soit bien chaud.
Pendant ce temps, coupe l'oignon rouge en quartiers et fais rissoler les quartiers à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Sors ton joli plat du four et parsème tes oignons rouges. C'est prêt, tu peux te régaler !