Cinnamon rolls vegan

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Cinnamon rolls vegan

On a sorti les recettes d’automne, la cannelle, la vanille et tout le tsointsoin pour te préparer des cinnamon rolls vegan, ou des roulés à la cannelle quoi…(spik frainch pliz).

En plus, comme on sait que nos explications sont parfois…floues, y’a une vidéo pour te montrer les gestes  Donc hophophop, à tes fourneaux !

Ingrédients

  • 330g de farine 
  • 130g d'eau 
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 citron 
  • 1 pincée de sel 
  • 5g de levure de boulanger 
  • 40g de sucre 
  • 6 càs de sucre glace 
  • 3 càs de margarine végétale 
  • 2 càc de cannelle en poudre 
  • 2 càs de sucre roux (ou sucre d'érable)
  • Pour : 12 pcs
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Dans la cuve de ton batteur (ou dans un cul-de-poule), mélange l'eau, les grains de la gousse de vanille, le zeste du citron, 3 cuillères à soupe de farine, la levure. Fouette le tout, ajoute encore 3 càs de farine. Mélange bien et ajoute le sucre et le sel. Mélange à la maryse puis ajoute encore 3 càs de farine. 
  2. Quand tu as une pâte homogène, ajoute le reste de la farine et pétris pendant 5 minutes pour avoir un pâton bien lisse. Laisse-le lever dans la cuve couverte de cellophane près d'un radiateur pendant 1h30. 
  3. Pendant ce temps, mélange le sucre roux et la cannelle. 
  4. Quand le pâton a doublé, voire triplé, de volume, mets-le sur ton plan de travail et étale sur 0,5cm d'épaisseur. Badigeonne de margarine fondue avec un pinceau en laissant 1cm propre en haut. Parsème le mélange de sucre et cannelle sur la pâte puis roule le pâton sur lui-même. 
  5. Tranche des tronçons de 1,5cm environ et dispose-les sur la plaque de ton four. Fais lever tes roulés au four à 40°C pendant 1 heure. 
  6. Quand ils ont bien gonflé, fais cuire tes cinnamon rolls à 180°C pendant 14 minutes environ. 
  7. Pendant ce temps, mélange une partie du sucre glace avec un peu d'eau pour faire un glaçage transparent. 
  8. Après la cuisson, badigeonne tes rolls avec ce glaçage pour les faire briller. Rajoute du sucre glace dans ton mélange pour l'épaissir et décorer tes roulés à l'aide d'une poche à douille ou d'un cornet en papier sulfurisé.
bon app'



11 petits mots

  • LadyMilonguera
    LadyMilonguera - Le 25 octobre 2016
    Je t’en piquerais bien volontiers un ou deux…

  • Olivier
    Olivier - Le 28 octobre 2016
    Salut Patate et cornichon ! Merci pour ce super site et cette recette ! Mon ami est allergique au gluten. J’ai donc essayé cette recette avec différentes farines sans gluten (riz, millet, sarrasin, maïs, pois chiche et fécule de maïs). Et j’ai remplacé la levure de boulanger par de la poudre levante sans gluten. Le résultat ne correspond pas du tout aux photos de la recette ! La pate était assez cassante quand je l’ai roulée, et les petits roulés n’ont pas du tout gonflé… Bon, c’était quand-même très bon ! Mais plutôt avec une texture de biscuits un peu durs. Vous auriez une idée pour une version sans gluten qui ressemble aux photos ?! :) Merci d’avance pour votre réponse. Olivier.
    • Éline
      Éline - Le 28 octobre 2016
      Merci pour ton commentaire :)
      Je ne connais pas vraiment les farines sans gluten donc je vais pas pouvoir t’aider. Mais effectivement au niveau de l’élasticité c’est pas pareil.
      Tu as essayé la farine de manioc ?

  • Marion
    Marion - Le 31 octobre 2016
    @ Olivier :
    Bonjour,
    Je pense que le problème vient plutôt de la levure. La levure de boulanger est totalement différente d’une poudre levante ( qui je pense s’apparente plutôt à de la levure chimique). Il faudrait voir s’il existe de la levure de boulanger sans gluten et réessayer ;-) .
    Bon courage
    • Éline
      Éline - Le 31 octobre 2016
      Juste un truc que je voulais préciser : il n’y a pas de gluten dans la levure de boulanger ! Il faut regarder la liste des ingrédients, mais en tout cas c’est bon pour la marque Alsa.
      Par contre, le levain est une préparation à base de farine, eau et levure.
      Voili voilou ;)

  • Ekongkar
    Ekongkar - Le 27 novembre 2016
    Merci pour cette recette… pour tout le site à vrai dire. Superbes photos également….
    • Éline
      Éline - Le 27 novembre 2016
      Merciii :)

  • Nicolas
    Nicolas - Le 23 mars 2017
    Bonjour !
    Juste une petite question avant de le lancer, quand vous parlez de levure de boulanger, c’est de levure en « grains » que l’on trouve dans le rayon levure des supermarchés ou c’est de la levure fraîche que l’on peut se procurer en cube marron au rayon frais ? Je vous pose la question car chimiquement cela ne donne pas le même rendu.
    Merci pour votre réponse et plus largement pour votre super boulot !
    • Éline
      Éline - Le 23 mars 2017
      Hello :) Les deux vont fonctionner pour cette recette, j’utilise parfois de la levure déshydratée et parfois fraîche !

  • Morgane
    Morgane - Le 13 mai 2017
    Coucou, merci pour cette super recette, je sens que je vais me régaler.
    Par contre j’ai une question : quelle type de levure sèche tu utilises? Dans ta recette il me semble que tu ne l’as pas réhydratée car j’ai lu qu’il fallait toujours réhydrater la levure de façon à l’activer ou la réveiller. Merci beaucoup :) c’est pour éviter qu’une fois de plus je rate ma pâte à brioche…
    • Éline
      Éline - Le 14 mai 2017
      Hello Morgane ;) Effectivement je prend de la levure déshydratée et je ne la mets pas à réhydrater avant de l’utiliser. Elle s’active quand même dans la préparation ! Tu peux voir ça dans la vidéo de la recette : https://www.youtube.com/watch?v=06kgiK4UqS8

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