25/10/2016Brioches et viennoiseries - Boulangerie - Desserts
Cinnamon rolls vegan
Pour
6
Ingrédients
Tasses
La pâte à brioche
- -farine t55 500 (g)
- -sucre 50 (g)
- -levure fraîche 20 (g)
- -huile de coco 75 (g)
- -lait végétal 300 (mL)
- -sel
L'intérieur
- -cannelle 1 (c. à soupe)
- -sucre 3 (c. à soupe)
- -huile de coco 60 (g)
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Étapes
- Délaie la levure dans le lait tiède.
- Mélange la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute le lait et la levure puis l’huile de coco fondue.Pétris pendant une dizaine de minutes. Puis laisse lever pendant 1 heure sous un torchon humide dans un endroit un peu chaud.
- Mélange tous les ingrédients de l’intérieur (huile, cannelle, sucre).
- Dégaze la pâte à brioche et étale-la, sur un plan de travail fariné, assez finement pour avoir un grand rectangle. N’hésite pas à ajouter de la farine si la pâte colle trop.
- Etale la préparation à la cannelle partout puis roule la pâte à brioche sur elle-même pour former un boudin. Détaille des tranches de 3 cm de large environ et pose-les, faces coupées vers le haut, sur une plaque avec un papier sulfurisé.
- Laisse lever une seconde fois, pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C, puis enfourne pour 18 minutes. Tu peux réaliser un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu d’eau, pour napper tes rolls, mais ils seront plus sucrés, logique!
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87 commentaires
Maï
J’ai essayé les cinnamon rolls (j’en avais jamais en en plus) et j’ai adoré !
Je suis tombée sur ton insta et quelle pépite 🥰
Tout est hyper bien expliqué, je me suis pas loupée et pourtant la brioche c’est pas mon fort…
Quel bonheur de voir des recettes véganes ! Merci pour ton travail et ton partage ☺️
Eline
Ooooh merci, c'est tellement gentil ! Je suis trop contente que tu aies réussi les cinnamon rolls, c'est vrai que les pâtes levées ça peut demander un petit tour de main au début, donc bravo 😍
Expatmum
Bonjour Eline, j'ai préparé les roulés à la cannelle hier pour ce matin, mais MY OH MY 😭💕😍 C'EST TELLEMENT FLUFFY!!!! Je les ai cramé, ma faute, mais on aurait dit des nuages passé au chalumeau. Ils sont excellents ! Je referai !
Eline
Ooooh je suis contente alors, merci beaucouuuup 😍😍
Claire
Je viens de réaliser cette recette. Le rendu est super et la brioche très moelleuse. J'ai remplacé la levure fraîche par 7g de levure déshydratée et la texture de la brioche était celle souhaitée. Je referai sans hésiter en surveillant davantage mon temps de cuisson (j'ai laissé au four pendant 25 min) afin de trouver le timing parfait !
Merci pour ce partage. J'adore les roulés à la cannelle...
Eline
Merci beaucoup Claire !
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Cinnamon rolls vegan
Pour : 15 pcsDifficulté : MoyenPréparation : 1h00Cuisson : 18 minRepos : 1h30
Ingrédients
La pâte à brioche
- -farine t55 500 (g)
- -sucre 50 (g)
- -levure fraîche 20 (g)
- -huile de coco 75 (g)
- -lait végétal 300 (mL)
- -sel
L'intérieur
- -cannelle 1 (c. à soupe)
- -sucre 3 (c. à soupe)
- -huile de coco 60 (g)
Étapes
Étapes
- Délaie la levure dans le lait tiède.
- Mélange la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute le lait et la levure puis l’huile de coco fondue.Pétris pendant une dizaine de minutes. Puis laisse lever pendant 1 heure sous un torchon humide dans un endroit un peu chaud.
- Mélange tous les ingrédients de l’intérieur (huile, cannelle, sucre).
- Dégaze la pâte à brioche et étale-la, sur un plan de travail fariné, assez finement pour avoir un grand rectangle. N’hésite pas à ajouter de la farine si la pâte colle trop.
- Etale la préparation à la cannelle partout puis roule la pâte à brioche sur elle-même pour former un boudin. Détaille des tranches de 3 cm de large environ et pose-les, faces coupées vers le haut, sur une plaque avec un papier sulfurisé.
- Laisse lever une seconde fois, pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C, puis enfourne pour 18 minutes. Tu peux réaliser un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu d’eau, pour napper tes rolls, mais ils seront plus sucrés, logique!